Amestec de condimente mediteraneene

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Una din obiectivele mele in ce priveste blogul, a fost sa postez cat mai multe retete si sa ofer informatii utile despre condimente si ierburi. In cadrul postarilor mele, am inserat o mini-rubrica, denumita generic “Stiati ca” unde am insirat cateva randuri despre mirodeniile pe care le-am folosit in reteta respectiva. Insa in mod special, am hotarat sa dedic un capitol separat pentru condimente in care voi cuprinde amestecuri de mirodenii, intrebuintarile lor, uleiuri aromate, si multe alte retete inedite care vor include o gama variata de condimente si ierburi din toate colturile lumii, tocmai pentru a va face cunoscute diversitatea de produse din acest domeniu si modul lor de utilizare in preparatele noastre. De curand au aparut si la noi, o serie intreaga de condimente, mai mult sau mai putin cunoscute, mai multe necunoscute ce-i drept, pentru ca despre existenta multora nu am stiut pana acum cativa ani, tocmai de aceea intentionez sa aprofundez subiectul si sa invatam impreuna provenienta, utilitatea si modul cum se combina cu alimentele.

... citeste mai departe

Mozzarella & herbs muffins

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
Chiar si briosele sarate pot face furori si senzatie si pot sa te faca sa le mai incerci inca si inca odata cu alte arome, cu alte ingrediente, cu branzeturi, daca vrei cu sunca, cu legume, spanac, cu seminte de dovleac sau dovlecei, si cu mirodenii bineinteles. Imi plac mai ales atunci cand pot sa le prepar din faina de orez sau cu fulgi de ovaz. Cel mai mult imi plac cu ciocolata multa si am un plan cu un ingredient as zice inedit. Dar sa vedem pana atunci ce avem aici.

=&0=&era folosit de catre indieni ca si medicament deoarece stimuleaza circulatia sangelui, are proprietati antibacteriene si consumat in cantitati mari, ajuta la procesul de transpiratie. Contine capsaicina, vitamina C si vitamina A. Sunt mai multe varietati de chili care se impart in cinci specii: Capsicum annuum (ardei verde si ardeiul pentru condimentat, pepperoni si peperoncini, Capsicum frutescens (plante de chili foarte iuti, precum Tabasco), Capsicum pubescens (singurul care rezista la inghet, are floarea violet), Capsicum chinese (Habanero si Scotch Bonnet), Capsicum baccatum ... citeste mai departe

File de salau pane cu sos de mirodenii

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
Daca tot e liber la amestecuri de condimente si Teo si Afaf imi acorda sansa de a ma simti in elementul meu si de a ma juca cu mirodeniile din camara mea, am purces la crearea unei retete cu peste pe care am colorat-o cu un sos din ulei de masline si otet balsamic aromat cu rozmarin, maghiran si busuioc. Garnitura de cartofi am parfumat-o cu foarte putina nucsoara, care merge ca unsa combinata cu cartofii, fie ca e folosita in sufleul de cartofi, pireu sau chiar salata orientala. Inainte de a va relata reteta, am sa va dezvalui intrebuintarile culinare ale =&0=& la rubrica =&1=& ca…   In mod obisnuit, se recomanda ca busuiocul sa fie folosit in stare proaspata. In cazul retetelor culinare de mancaruri preparate termic, adaugarea busuiocului se face, de obicei, la finalul prepararii pentru a nu i se distruge aroma. Tinut in pungi de plastic, poate fi pastrat proaspat fie in frigider, pentru o perioada scurta, fie in congelator, pentru mai mult timp, dupa ce in prealabil a fost oparit puțin. Planta uscata isi pierde mare parte din aroma, ceea ce ramane avand un gust foarte diferit, cu iz slab de iarba proaspat taiata. [Sursa: Busuioc] ... citeste mai departe

Chiftelute cu dovlecei si zucchini

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
Buna mea prietena Ioana, mi-a recomandat acum ceva timp, o reteta simpla, la indemana si gustoasa foc cu dovlecei razuiti, amestecati cu ou si faina dupa care se prajesc in ulei, sub forma de chiftelute. Sigur ca din acces de zel, am adaugat la cele de mai sus si alte ingrediente, si anume: usturoi, maghiran, cimbru, boia de ardei. Au iesit absolut delicioase, usoare numai bune pentru cina de vara. Le-am servit cu rosii de casa, aromate. Sunt satioase si cu certitudine mai sanatoare decat… chipsurile si aproape la fel de simplu de preparat. Profitati acum cat mai gasiti dovlecei in piata.   Inainte de a detalia procesul tehnologic al minunatelor chiftelute din zucchini, sa spunem cateva cuvinte despre Maghiran. Stiati ca… Maghiranul (Majorana hortensis) reprezinta o planta medicinala considerata remediu natural in tratamentul balonarilor, durerilor reumatice, gastritei hipoacide, tulburarilor care intervin la menopauza, insomniilor, durerilor de cap, afectiunilor renale, starilor de nervozitate si menstruatiei insotita de dureri.Ceaiul de maghiran baut zilnic va imbunatatii starea pacientului, alungand oboseala fizica si psihica, starile anxioase, afectiunile tractului urinar, palpitatiile si bronsita. Sursa: [Maghiranul].

Ingrediente:

- 2-3 dovlecei medii si/ sau zucchini;
- 2 oua de casa;
- faina (integrala) cat cuprinde;
- 3 catei de usturoi;
- 2 lingurite maghiran uscat;
- 1 lingurita cimbru uscat;
- 1/2 lingurita de sare de mare;
- 1/2 lingurita boia de ardei;
- piper proaspat rasnitat;
- ulei (de la palmier) pentru prajit.

Mod de pregatire:

Se spala dovlecei si zucchini si se curata de coaja. Eu am folosit 2 dovlecei mai micuti si un zucchini de marime medie. Pe urma dati prin razatoare dovleceii si ii scurgeti de apa. 
Intr-un bol, amestecati dovleceii si zucchini cu cele doua oua batute, usturoiul pisat in mojar si adaugati faina cat cuprinde, dar nu foarte mult ca sa iasa mai pufoase, mai moi, nu chiftelute tari.
Amestecati si adaugati apoi maghiranul, cimbrul, boiaua, sarea si piperul.
Pregatiti intr-o tigaia ulei (de palmier) si incingeti. Luati cu o lingura din compozitie si asezati in tigaia sub forma ovala sau rotunda. Lasati un minut sau doua pe fiecare parte.

... citeste mai departe