Muffins cu pere si ghimbir

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

De Craciun imi propusesem sa fac cel putin 5 variante de briose, muffin si cupcake. Sigur ca nu elanul si vointa ne lipseste atunci cand avem astfel de porniri constructive, ci timpul ne sta mereu in calea indeplinirii tuturor planurilor, chiar si a celor culinare, de fapt sa gatesti si in special sa pregatesti deserturi, a devenit in zilele noastre un adevarat lux. Asa ca daca am reusit sa pregatesc pana azi doua tipuri de briose, biscuiti, prajitura cu morcovi si turta dulce, pot sa ma consider norocoasa ca mi-am permis acest lux?

... citeste mai departe

Turta dulce de ciocolata

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Christmas it’s the season of joy and presents! Craciunul de anul acesta mi-a trezit dorinta de a oferi cadouri dulci celor dragi. Toti cei care ma cunosc si ma indragesc, stiu ca eu in bucatarie ma relaxez si ma adun dupa o zi incarcata la servici. Asa ca mi-am zis ca cel mai frumos cadou si cel mai reprezentativ pe care l-as putea oferi celor din jur, ar fi o particica din bunatatile pregatite de Craciun. M-am echipat cu etichete, pungulite, panglici de sezon si ambalaje dragute si m-am pus pe facut prajituri: briose, turta dulce, biscuiti, marshmallow in ciocolata, le-am impachetat frumos si le-am oferit in dar prietenilor. Inca mai muncesc la acest capitol pentru ca mai am cateva planuri si idei indraznete pe care intentionez sa le daruiesc anul acesta chiar si dupa Craciun.
Am facut o selectie a acestor cadouri culinare si primul despre voi povesti azi este turta dulce de ciocolata. Insa in primul rand, as vrea sa dezvalui secretul amestecului propriu de mirodenii pe care l-am folosit in diverse deserturi specifice sezonului de iarna.
Din compozitia de mirodenii pentru turta dulce fac parte: ienibahar proaspat macinat, ienupar proaspat macinat, ghimbir praf, menta uscata, scortisoara, cardamon proaspat macinat, fructe de anason (ceai), cuisoare proaspat macinate. Toate aceste mirodenii minunate se pun in mojar sau se dau prin rasnita pana se obtine un praf colorat si extrem de aromat. Produsul rezultat este o adevarata binecuvantare pentru dulciurile de iarna, inclusiv in tortul de morcovi l-am incercat si este absolut demential. Ceea ce cred ca lipsea din amestecul meu si s-ar fi potrivit de minune, este coaja de portocala confiata sau uscata, dar la urmatoarea tura cu siguranta nu o voi rata.

... citeste mai departe

Tarta cu dovleac si nuci pecan

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Toamna s-a instalat deja comoda in vietilor noastre, mandra sa ne ofere din bogatiile ei, fructe si legume de sezon. Dovleacul, merele crocante, perele, strugurii si cartofii dulci imi plac cel mai mult din paleta colorata de arome tomnatice. Nu puteam lasa sa treaca toamna fara sa ma infrupt din bunatatile ei. Toamna imi aduce nu doar bucurii culinare dar si personale caci imi sarbatoresc ziua de nastere, prilej de gateala pentru invitati. Din pacate anul acesta nu am apucat sa fac poze tortului, dar promit sa fac un remember cat de curand.
Concomitent cu acest eveniment, la invitatia celor de la Mixtopia, am raspuns cu o mini-autobiografie si  o tarta gustoasa de toamna dedicata lor in care am avut grija sa cuprind cat mai multe din mirodeniile mele, incununand toate acestea cu gustul divin al bostanului placintar.
Este imperios necesar ca macar o data pe an sa pregatiti o tarta cu dovleac. Daca v-ati saturat de clasicele pumpkin cheesecake, alegeti o varianta de tarta spicy cu nuci pecan, sau fistic, caju sau nuci romanesti. Ca sa punctez acest desert minunat, l-am parfumat cu esenta de bergamota. Daca nu sunteti amatori de bergamota, combinatia poate parea ciudata, deci ramane un adaos optional. N-as vrea sa va conturb prea mult papilele gustative.

... citeste mai departe

Biscuiti cu alune de padure si curry

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Explorand colectia de condimente, am dat peste curry si am realizat ca l-am neglijat in ultima vreme cu toate ca el n-a gresit cu nimic, asa ca i-am acordat sansa de a-si pune in valoare calitatile din nou, intr-o combinatie inedita cu alune de padure ambele facand obiectul mirificilor biscuiti ce pot fi excelent pregatite in mod vegan. Reteta mea nu cuprinde in totalitate ingrediente vegane, insa voi adauga si alternativa aceasta in descrierea retetei, respectiv ce ingrediente vegane pot lua locul celor obisnuite.
Biscuitii sunt excelenti pentru petrecerea de Halloween care se apropie cu pasi repezi, sau cu cafea. Nu pot descrie in cuvinte aroma pe care au degajat-o cand le-am scos din cuptor, imbietoare, fragede, parca aduceau a iz de nugat, usor spicy. Nemaipomenite! Cu ocazia asta, am experimentat inscriptionarea pe biscuiti cu “masinaria” proaspat achizitionata. O minunatie! Mi-a placut enorm si mi-am propus sa mai explorez acest domeniu pentru ca este mult mai sanatos sa-ti prepari biscuitii in casa, la fel ca si painea, cand stii exact ce amesteci in aluat si in plus adaugi ingrediente dupa pofta inimii. Se pregatesc in timp record si este o adevarata placere sa te joci cu aluatul si formele.

... citeste mai departe

Tarta rustica cu afine si banane

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Fenomenal a iesit tarta mea cu faina integrala! Am ezitat sa folosesc faina integrala intr-o tarta dar s-a comportat foarte bine si a facut o treaba excelenta, la fel ca si faina alba, doar aspectul dupa coacere difera putin. Ceva si mai special la tarta mea este ca am furisat in blat un “strop” de ienibahar, asa de amorul artei, al satisfactiei personale si nu in ultimul rand, pentru experiment.

Daca tot sunt in chinurile dietei, mi-am propus sa reduc macar cantitatea de dulciuri ingurgitate, caci e musai. In plus, datorita unor probleme de sanatate, va trebui sa ma indrept vertiginos spre mancaruri alcaline. Nu prea am gasit documentatie foarte clara in acest sens, si cu tristete am constatat ca de fiecare data cand dau peste cate un articol despre alimentatia alcalina, unele alimente le gasesc atat pe lista alimentelor alcaline, cat si pe lista celor acide. Zau asa! As vrea sa gasesc undeva scris negru pe alb, adevarul…=&0=& - 150 grame faina integrala; - 50 grame faina de orez; - 1 ou de casa;=&1=& - 250 grame mascarpone (sau branza Quark); - 1/2 lingurita extract de vanilie;=&2=& 1. Se pun intr-un bol: faina, sarea, zaharul, oul si untul topit si se mixeaza pana se incorporeaza ingredientele si se obtine un aluat potrivit pentru framantat. 2. Se poate pastra la frigider de seara pana dimineata (asa am procedat si eu caci n-am avut timp sa o pregatesc in aceeasi zi). 3. Se pune aluatul pe o planseta presarata cu faina, se intinde cu sucitorul de lemn cam la 20 cm diametru.

4. Se amesteca crema de mascarpone sau branza quark cu extractul de vanilie.
5. Se aseaza hartie de copt in tava si se transfera aluatul pe hartia de copt, se intinde crema de mascarpone peste aluat, netezind cu ajutorul unei spatule de silicon.
6. Se presara cu banane feliate si afinele spalate si sterge, lasand o margine de 6-7 cm.

... citeste mai departe

Praline cu mango confiate si ienibahar

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

De 1 Martie, m-am gandit ca ar fi potrivit sa pun in practica o pasiune de-a mea si fixatie de demult de a face praline si ciocolati cu condimente. Ca sa nu sar calul prea mult din prima, am folosit doar un singur condiment pentru inceput, insa am aromatizat ciocolatelele, cu mango inmuiate in lichior Cointreau. Ca sa fie si mai placuta creatia, am asociat-o cu un dar de martisor pentru mine si fetele din jurul meu care vor avea ocazia sa deguste primele mele praline condimentate.

Le voi darui un martisor dulce si aromat si le vom devora pe toate pana la epuizare (a) pralinelor, nu a fetelor. Principiul de baza al prepararii, l-am preluat de aici, insa am deviat putin de la reteta pe parcurs. Din graba, din excel de zel sau din ne… fasta intamplare, am combinat baza pralinelor cu ganache-ul. Sau poate din cauza ca nu am respectat intocmai reteta? Am tot amestecat baza impreuna cu ganache-ul si pana la urma mi s-a parut o idee buna si am vrut sa vad ce iese, si mi-a placut rezultatul. Ba chiar mi-au iesit cateva cu textura de fugde, de fapt daca ar fi sa definesc rezultatul final, as zice ca a iesit un fel de praline-bomboane-fudge, dar tare tare bune. A fost o combinatie de arome: cafea cu mango, ciocolata si ienibahar. Nespus de placuta aroma, chiar daca aspectul n-a fost cine stie ce, insa la capitolul praline vreau sa-mi imbunatatesc cunostintele, si apropo daca stiti vreo carte sau alta sursa de invatare, m-as bucura tare sa aprofundez subiectul. Inainte sa va povestesc cum s-au petrecut lucrurile in bucataria mea, lasand deoparte haosul si vasele murdare adunate de dupa, sa va spun cateva cuvinte despre =&0=&=&1=&=&2=&

Stiati ca … Ienibaharul este un arbore tot timpul verde, originar din Jamaica, fiind cunoscut si sub numele de pimenta, piper jamaican sau piper cu aroma de cuisoare. Are un gust iute si aromat, o combinatie intre cuisoare, nucsoara si scortisoara. Este indicata folosirea boabelor intregi deoarece isi pierde repede aroma. Se foloseste pentru aromatizarea pestelui, marinarea carnii de porc sau de oaie, sau la prepararea muraturilor alaturi de hrean si piper. Este unul dintre ingredientele care se gasesc in curry.

... citeste mai departe

Tarta cu crusta de mac, crema de mascarpone si bezea

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
Pentru ca este iarna, suntem in plina sarbatoare si e frig si zapada afara, si e cel mai bun moment sa devoram arome de portocale, scortisoara, cuisoare, mere si vin fiert cu aroma de Craciun, m-am gandit sa pregatesc un desert care sa-mi potoleasca pofta de parfum de sarbatoare asa ca am imbinat mai multe arome intr-un desert zic eu nu foarte complicat desi la prima vedere ar putea parea, iar “cireasa de pe tort” este bezeaua decorata in culorile sarbatorii. As adauga si faptul ca umplutura asta imbietoare de mere impreuna cu crema de mascarpone si crusta de mac, fac din acest desert un deliciu de nerefuzat si de savurat langa un pahar de vin fiert sau un ceai fierbinte de iasomie sau de fructe de padure… Cu aceeasi ocazie, profit sa-mi anunt participarea la proiectul Dulce Romanie initiat de Mihaela @ De prin lume adunate, iar Provocarea Lunii Decembrie gazduita in aceasta luna este de Foodie Family a carui subiect este pentru aceasta luna, bineinteles bezeaua. Marturisesc ca m-a incantat la maxim tema aleasa pentru ca demult pun la cale sa pregatesc un desert cu bezea si mai am multe planuri in acest sens.

=&0=&

- 188 grame faina alba;
- 1 ou mare de casa;
- un praf de sare;
- coaja de la o portocala;
- 100 grame unt nesarat la temperatura camerei;
- 80 grame zahar brun;
- 15 grame mac macinat;
- 1 lingura apa rece.

=&1=& pentru umplutura de mere:

- 3 mere curatate de coaja si taiate felii;
- 1 kaki;
- 50 grame zahar brun sau alb;
- 30 grame zahar muscovado;
- 1 lingurita scortisoara;
- un praf de sare;
- 1/4 lingurita nucsoara;
- 2 lingurite pline amidon de porumb (optional);
- zeama de la o jumatate de lamaie.

Ingrediente pentru crema de mascarpone:

... citeste mai departe