Briose cu fulgi de ovaz si crema de dovleac

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Ramasesem datoare cu o postare de anul trecut… Reteta de briose cu care am participat la concursul Electrolux.

Am incropit ingredientele din trei retete diferite de briose si am ajuns la o combinatie deosebit de gustoasa, pufoasa si aromata, desigur fara zahar, asa cum v-am obisnuit deja in ultimele postari. Sincer, nici nu este necesar zaharul deoarece fructele asigura dulcele pe care vi-l doriti intr-un desert, indeosebi pentru copii. Am servit briosele mai multor copilasi si au fost foarte indragite, iar crema de dovleac a fost extrem de apreciata. Fiind consistente, se pot consuma ca si gustare, ba chiar si la un mic dejun rapid atunci cand nu aveti la indemana altceva. Profitati la maxim de bostanul de sezon, este foarte sanatos si se preteaza foarte bine la preparat briose, checuri, paine, prajituri cu crema de branza, oferind o aroma placuta deserturilor, dar si un gust pe masura.

... citeste mai departe

Chocolate cupcakes cu marshmallow frosting

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Here we are deja pe ultima suta de metrii a anului 2013… Un an care a trecut extrem de repede dar care in egala masura a fost un an agitat, plin de evenimente culinare si nu numai, un an de dezvoltare gastronomica dar si personala, un an in care am avut parte de o experienta culinara extrem de frumoasa si de revelatoare si peste care am dat total intamplator, dar cum toate au un sens in viata asta probabil ca nu a fost doar o intamplare totusi si a venit exact cand trebuia. Una peste alta, fara prea multe retrospective si analize ale anului 2013, mi-am propus ca mai degraba sa incep cu dreptul 2014. Stiu deja ca bloguletul meu va arata mult mai frumos si mai prietenos de la anul, asa s-ar cuveni pentru ca am trudit la site cu mult drag si sarg, stiu ca voi duce la bun sfarsit toate proiectele mele legate de teancul de liste si paraliste cu retete in plan si pe care nu am apucat sa le finalizez in anul care s-a scurs. Si mai stiu ca anul care vine va fi mai colorat, mai linistit, mai creativ si mai … spicy.
Inchei acest an cu desertul pe care l-am testat in fel si chip in anul care a trecut si care mi-a adus si cele mai multe laude si succese, si anume cupcakes. Da, cupcakes cu ciocolata, cu mere, cu ghimbir, cu banane, cu marshmallow frosting, cu vanilie, cu crema de branza, cu cafea, cu zmeura, cu crema de unt cu bezea elvetiana si cu mirodenii.
Si pentru ca am primit cadou un arzator tare frumusel si la care am visat tot anul, m-am grabit sa-l si pun in functiune la o glazura de bezea. Enjoy!

... citeste mai departe

Turta dulce de ciocolata

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Christmas it’s the season of joy and presents! Craciunul de anul acesta mi-a trezit dorinta de a oferi cadouri dulci celor dragi. Toti cei care ma cunosc si ma indragesc, stiu ca eu in bucatarie ma relaxez si ma adun dupa o zi incarcata la servici. Asa ca mi-am zis ca cel mai frumos cadou si cel mai reprezentativ pe care l-as putea oferi celor din jur, ar fi o particica din bunatatile pregatite de Craciun. M-am echipat cu etichete, pungulite, panglici de sezon si ambalaje dragute si m-am pus pe facut prajituri: briose, turta dulce, biscuiti, marshmallow in ciocolata, le-am impachetat frumos si le-am oferit in dar prietenilor. Inca mai muncesc la acest capitol pentru ca mai am cateva planuri si idei indraznete pe care intentionez sa le daruiesc anul acesta chiar si dupa Craciun.
Am facut o selectie a acestor cadouri culinare si primul despre voi povesti azi este turta dulce de ciocolata. Insa in primul rand, as vrea sa dezvalui secretul amestecului propriu de mirodenii pe care l-am folosit in diverse deserturi specifice sezonului de iarna.
Din compozitia de mirodenii pentru turta dulce fac parte: ienibahar proaspat macinat, ienupar proaspat macinat, ghimbir praf, menta uscata, scortisoara, cardamon proaspat macinat, fructe de anason (ceai), cuisoare proaspat macinate. Toate aceste mirodenii minunate se pun in mojar sau se dau prin rasnita pana se obtine un praf colorat si extrem de aromat. Produsul rezultat este o adevarata binecuvantare pentru dulciurile de iarna, inclusiv in tortul de morcovi l-am incercat si este absolut demential. Ceea ce cred ca lipsea din amestecul meu si s-ar fi potrivit de minune, este coaja de portocala confiata sau uscata, dar la urmatoarea tura cu siguranta nu o voi rata.

... citeste mai departe

Panettone cu crusta de migdale caramelizate

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
Primul meu panettone cu influente proprii si personale, caci reteta este inspirata dupa reteta originala de panettone, a iesit absolut magnific. L-am pregatit cu doua zile inainte de seara de Revelion, insa nu cred ca va mai apuca mare lucru din el sa spuna odata cu noi “La multi ani” pentru ca hapsani fiind, si eu si sotul meu, plus ca a trebuit sa sharuim din el, pot sa afirm cu timiditate ca va trece pragul spre noul an doar un sfert din panettone, cel mult… Si ce daca? Oricum am fi fost mega-chiftuiti pana la ora respectiva, deci a fost mult mai bine sa-l savuram cat a fost cald, proaspat, aromat, delicios si fantastic de bun. Iubesc panettone la maxim si era una din obiectele mele pe acest an si iata ca am reusit sa-l duc la bun sfarsit.  Va doresc un An Nou Fericit in care sa reusiti sa realizati tot ce va propuneti, impliniri sufletesti si profesionale, bucate gustoase, sanatate si voiosie, distractie placuta la petrecere si sa ne revedem bucurosi in noul an!

Tarta cu crusta de mac, crema de mascarpone si bezea

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
Pentru ca este iarna, suntem in plina sarbatoare si e frig si zapada afara, si e cel mai bun moment sa devoram arome de portocale, scortisoara, cuisoare, mere si vin fiert cu aroma de Craciun, m-am gandit sa pregatesc un desert care sa-mi potoleasca pofta de parfum de sarbatoare asa ca am imbinat mai multe arome intr-un desert zic eu nu foarte complicat desi la prima vedere ar putea parea, iar “cireasa de pe tort” este bezeaua decorata in culorile sarbatorii. As adauga si faptul ca umplutura asta imbietoare de mere impreuna cu crema de mascarpone si crusta de mac, fac din acest desert un deliciu de nerefuzat si de savurat langa un pahar de vin fiert sau un ceai fierbinte de iasomie sau de fructe de padure… Cu aceeasi ocazie, profit sa-mi anunt participarea la proiectul Dulce Romanie initiat de Mihaela @ De prin lume adunate, iar Provocarea Lunii Decembrie gazduita in aceasta luna este de Foodie Family a carui subiect este pentru aceasta luna, bineinteles bezeaua. Marturisesc ca m-a incantat la maxim tema aleasa pentru ca demult pun la cale sa pregatesc un desert cu bezea si mai am multe planuri in acest sens.

=&0=&

- 188 grame faina alba;
- 1 ou mare de casa;
- un praf de sare;
- coaja de la o portocala;
- 100 grame unt nesarat la temperatura camerei;
- 80 grame zahar brun;
- 15 grame mac macinat;
- 1 lingura apa rece.

=&1=& pentru umplutura de mere:

- 3 mere curatate de coaja si taiate felii;
- 1 kaki;
- 50 grame zahar brun sau alb;
- 30 grame zahar muscovado;
- 1 lingurita scortisoara;
- un praf de sare;
- 1/4 lingurita nucsoara;
- 2 lingurite pline amidon de porumb (optional);
- zeama de la o jumatate de lamaie.

Ingrediente pentru crema de mascarpone:

... citeste mai departe

No-bake cupcake cu glazura de pireu de castane

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
Cine a zis ca nu se poate face cupcake fara coacere? Sau ca nu e la fel de gustos ca si cel facut cu faina, zahar, praf de copt si tot ce se pune de obicei in cupcake? Gresit! Si pe deasupra e si super gustos! Plus ca se face rapid, nu necesita ingrediente multe, e sanatos, poti folosi ce biscuiti poftesti si se pastreaza mai multe zile. Anul acesta de Craciun, mi-am  propus sa incerc ceva no-bake la capitolul deserturi, ca daca tot am incins cuptorul cu multe alte bunatati, am zis ca n-ar fi rau sa continui pe aceeasi nota no-bake, vegan si veggie, nota spre care ma straduiesc sa-mi indrept preferintele culinare. Si uite ca mi-a reusit chiar si cu briosele. Imi place acest cupcake in tot ansamblul ei, nu doar blatul care este absolut ingenios pentru ca eu personal nu am mai intalnit aceasta combinatie, dar si glazura este mai speciala, pentru ca are in compozitie pireu de castane. Ei, nu-i asa ca e surprinzator? Acest cupcake este una din cele mai ingenioase compozitii personale, sunt atat de mandra de rezultat incat i-am facut un milion de poze, atat de mult mi-a placut cum a iesit si tot nu m-am saturat pozandu-le. A avut un real succes… pe plan local. =&0=& - 370 grame biscuiti Oreo (8 pachete); - 360 grame biscuiti integrali/ digestivi/ din fulgi de ovaz; - 80 grame unt la temperatura camerei; - 2 linguri de miere. Pentru glazura aveti nevoie de: - 240 grame branza Philadelphia (2 cutii); - 180 grame pireu de castane; - 50 grame zahar muscovado. =&2=& Biscuitii oreo se rupt in bucatele si se dau prin blender pana se fac praf, formand primul strat al blatului. Adaugati untul topit si amestecati pana la omogenizare. In tava de briose, asezati hartia si umpleti 2-3 lingurite din blatul de oreo, apoi tasati cu fundul unui pahar pentru nivelare si consistenta. Aceeasi metoda se aplica si biscuitilor integrali. Daca nu va puteti decide care este cel mai bun si cel mai potrivit tip de biscuite pentru blat, puteti combina mai multe tipuri de biscuiti, eu am folosit biscuiti cu fulgi de ovaz si biscuiti digestivi. Practic se umple forma de briose, jumatate cu biscuitii oreo, iar cealalta jumatate cu biscuitii digestivi. Dupa ce ati macinat biscuitii, adaugati cele 2 linguri de miere si amestecati bine pana se incorporeaza. La nevoie se poate suplimenta cantitatea de miere, insa cu grija sa nu obtineti un blat prea dulce sau prea cleios. Turnati-i peste stratul de oreo si tasati din nou pana se niveleaza perfect. Stergeti dupa fiecare tasare fundul paharului pentru ca s-ar putea prinde resturi din biscuiti care pot deforma nivelarea. Introduceti la frigider pentru 3-4 ore sau daca nu aveti timp in aceeasi zi de glazura, se pot pastra la frigider pana a doua zi, ar fi chiar mai indicat. Glazura: Scoateti crema de branza din frigider cu cateva ore inainte de utilizare, pentru a usura manevrarea ei. Adaugati pireul de castane si zaharul in crema de branza si amestecati sa se omogenizeze. Folositi un pos pentru decorarea brioselor. Veti obtine o glazura suficient de consistenta pentru a se pastra pentru doua zile, daca va mai raman… ... citeste mai departe

Orange Fudge

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
Am facut o adevarata pasiune pentru fudge, praline si bars, visez (cu ochii deschisi) in ultima vreme la combinatii si variatiuni de fructe si alune, nuci si iar fructe, confiate si proaspete, de condimente si plante aromate, toate imbinate in ciocolata, in crema de ciocolata, si azi m-am oprit la un fudge cu iz de iarna, parfumat cu coaja de portocale, incununat cu o mireasma ademenitoare de nuci caramelizate, apoi un vin rosu si Craciunul poate veni. Eu mi-am pregatit deja papilele gustative sa primeasca aromele de scortisoara, cuisoare, portocale, cozonac cu mac si tort de ciocolata cu fructe de padure. Reteta de fata nu e deloc sofisticata, ba chiar rapida si usoara, iar gustul e de-a dreptul divin. Dupa un patratel, veti cere al doilea patratel si ca sa nu sarim calul, am pregatit o portie decenta de maxim 20 de bucati de mini-ciocolati cu textura de fugde. Ideea este ca se poate turna si intr-o tava dreptunghiulara, si in forme de briose, dar de silicon recomandabil sau in forme de praline asa cum am procedat eu. Sarbatori fericite si deserturi parfumate!