Chocolate cupcake & chocolate frosting

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Dupa indelungi asteptari, ezitari si schimbari majore, Bucataria cu Mirodenii revine pe web, nu in forta asa cum isi propusese, ci incetisor, molcom, cu pasi marunti dar mai siguri.

Ramasesem datoare cu postarea aniversara a noului site, caci nu puteam sa nu sarbatoresc noua imagine cu desertul meu preferat, cupcakes cu ciocolata.

Sperand ca nu am pus la grea incercare rabdarea fanilor (care intre timp au devenit mai numerosi), va asigur ca absenta a fost in mare parte justificata si sper ca de acum incolo sa pot mentine constanta postarilor. Vestea buna este ca intre timp mi-am facut planuri, am si asternut in agenda cateva idei care sper sa va fie pe plac, am lucrat la imagine si am gandit si o strategie de interactivitate a postarilor care sper din inima sa va placa. Asadar, chiar daca am absentat din blogosfera culinara, in spatele “scenei” s-au pus la cale planuri marete.

... citeste mai departe

Chocolate cupcakes cu marshmallow frosting

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Here we are deja pe ultima suta de metrii a anului 2013… Un an care a trecut extrem de repede dar care in egala masura a fost un an agitat, plin de evenimente culinare si nu numai, un an de dezvoltare gastronomica dar si personala, un an in care am avut parte de o experienta culinara extrem de frumoasa si de revelatoare si peste care am dat total intamplator, dar cum toate au un sens in viata asta probabil ca nu a fost doar o intamplare totusi si a venit exact cand trebuia. Una peste alta, fara prea multe retrospective si analize ale anului 2013, mi-am propus ca mai degraba sa incep cu dreptul 2014. Stiu deja ca bloguletul meu va arata mult mai frumos si mai prietenos de la anul, asa s-ar cuveni pentru ca am trudit la site cu mult drag si sarg, stiu ca voi duce la bun sfarsit toate proiectele mele legate de teancul de liste si paraliste cu retete in plan si pe care nu am apucat sa le finalizez in anul care s-a scurs. Si mai stiu ca anul care vine va fi mai colorat, mai linistit, mai creativ si mai … spicy.
Inchei acest an cu desertul pe care l-am testat in fel si chip in anul care a trecut si care mi-a adus si cele mai multe laude si succese, si anume cupcakes. Da, cupcakes cu ciocolata, cu mere, cu ghimbir, cu banane, cu marshmallow frosting, cu vanilie, cu crema de branza, cu cafea, cu zmeura, cu crema de unt cu bezea elvetiana si cu mirodenii.
Si pentru ca am primit cadou un arzator tare frumusel si la care am visat tot anul, m-am grabit sa-l si pun in functiune la o glazura de bezea. Enjoy!

... citeste mai departe

Briose din hrisca cu pepene galben si ciocolata

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Pana acum cateva luni, hrisca imi era total straina, insa afland ca este printre cele doua cereale admise ca si alcaline, am introdus-o in alimentatie si pare mai usor de consumat decat mi-am inchipuit. Printre variantele de hrisca gasite prin magazinele bio, a fost si cea sub forma de fulgi, mai accesibila as zice pentru cei care nu se pot imprieteni cu hrisca in general. Provocarea a fost sa coc niste briose din hrisca, parea tentant la prima vedere si mai lesne de “fabricat”: omogenizez ingredientele, le arunc in forme, zic, si gata briosele. Insa trebuie putin sincronizate combinatiile intre faina alba si cea de hrisca, plus si fructele folosite care pot fie banane, mere, pere, pepene, deoarece gustul de hrisca s-ar putea sa domine restul ingredientelor. Ciocolata are un cuvant greu de spus aici pentru ca e ingredientul care face deliciul desertului, fara ciocolata e doar o briosa simpla si usor aromata datorita fructelor. Sigur ca se pot adauga diverse mirodenii precum scortisoara, cardamonul sau tonka, ori chai latte.

... citeste mai departe

Tort Vegan de ciocolata cu avocado si zmeura

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Primul meu tort vegan a fost un succes: delicios, fara oua, fara lapte, din faina integrala, sanatos si zau daca mi-a parut rau cand il mancam… seara dupa sapte. N-a excelat insa din punct de vedere estetic, caci din graba si fiind, ca de obicei, contra cronometru am incercat sa-l feliez in straturi cand era aproape fierbinte si s-a cam destramat. Graba intotdeauna mi-a stricat treaba, si tot nu m-am lecuit… Dar cam asta e ritmul meu de viata.
E prima oara cand incerc faina de roscove si mi-a placut, am adaugat totusi si putina pudra de cacao desi cred ca m-as fi putut lipsi de aceasta din urma.
Stiati despre Roscove ca…au o valoare nutritionala ridicata, pastaile brun-roscate putand fi consumate atat ca si fruct dar cat si folosit in diferite produse de patiserie. Are numeroase proprietati terapeutice. Contine o cantitate importanta de glucide simple si complexe, pectine, amidon si vitamine. Pulberea din pulpa roscovelor are efecte antidiareice si de absorbtie a toxinelor microbiene.

... citeste mai departe

Briose caramel cu glazura din marzipan

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
Viteza luminii, maratonul intelectual, tensiune maxima si extrem de putin timp liber. Asa as caracteriza ultimele doua saptamani din viata mea care s-au scurs la fel de repede ca si modul de lucru impus in aceasta perioada… la servici evident, insa inevitabil si in viata de zi cu zi (daca mi-a mai ramas ceva dupa 12-13 ore de munca intensa, plus weekendurile). La stilul de viata fugar si generator de stres ne-a condus tehnologia si setea de a avea: bani, cariera, avere, masini, case, doar ca uitam de un lucru mai important decat toate: timpul liberul. Da, timp liber pentru relaxare, pentru savurarea unei prajituri in tihna, pentru admirarea unei flori, a unui camp de grau incoltit, a unui apus de soare. A nu se intelege gresit: nu eu mi le doresc cu inversunare, sunt doar o piesa in toata alergarea asta dupa avutie. Briosele nu le-am facut in acest rastimp, ci inainte sa intru in saptamanile de stres si hotomane de timp, asa ca am apucat doar azi sa le postez.

Am incercat o glazura mai neobisnuita: am amestecat ciocolata topita cu marzipan. Mi s-a pus mie pata in ultima vreme pe marzipan. De cand cu invazia de fondant din toate partile, am vrut sa-mi demonstrez mie in primul rand ca si marzipanul mai poate fi folosit si macar mai e si comestibil pe deasupra. Sigur, dincolo de gust e si partea artistica a fondantului cu care sunt pe deplin de acord. Have a caramel cupcake and relax… P.S. Din acelasi aluat + o crema de caramel ravasitor de gustoasa, am pregatit cake pops pentru un eveniment. Pacat ca nu am putut musca din ele sa vedeti ce culoare superba au (aveau…). Poate intr-o postare viitoare va voi dezvalui si reteta.

Tort de ananas cu cardamon

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
Chiar daca eu am pregatit tortul cu ananas si cardamon de Paste, acest minunat si aromat tort, se poate pregati cu orice ocazie. Blatul e usor zemos, moale, fructat, usor crocant de la fulgii de migdale si merge perfect cu glazura din crema de branza. Este cea mai simpla crema/ glazura folosita ever la un tort, fara batai de cap, fara zahar, fara emotii ca se scurge si tare tare gustoasa. Despre =&0=&se poate folosi in mancaruri dulci, dar si in cele usor sarate pentru a le oferi un gust picant? In tarile arabe, cafeaua este aromatizata cu cardamon si crema de lapte, fiind considerat cu semn de ospitalitate. In tarile scandinave, aproape toate preparatele dulci de patiserie contin cardamon, fiind echivalentul scortisoarei. Se foloseste in supe, carne de pui, orez, pireuri, pateuri, fripturi, salate de fructe si pentru prepararea sosului curry, servit alaturi de pui si garnituri din legume, in bucataria indiana si nord-africana.=&1=& - 50 grame faina integrala; - 120 grame faina alba; - 100-120 grame zahar brun; - 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu; - 200 ml pulpa de ananas proaspat (nu din conserva); - 2 pastai cardamon (zdrobite); - 1 praf de sare; - 1 ou de casa; - 1/2 lingurita extract de vanilie; - 2 linguri cacao neagra olandeza; - 30 grame fulgi de migdale; - 30 ml ulei de rapita. =&2=& - 125 grame crema branza Philadelphia; - 100 grame crema branza Almette; - 1 lingurita extract de vanilie; - 1-2 lingurite de miere; - 4 lingurite fulgi de ciocolata.

Mod de pregatire blat:

1. Se tapeteaza tava (detasabila) cu unt sau/ si cu hartie de copt. 2. Faina se cerne, se adauga sarea si bicarbonatul de sodiu, se amesteca bine. 3. Ananasul proaspat, se curata de coaja si se taie felii. Cam 3-4 felii se taie cubulete si se pun in blender cu cardamonul macinat – care se scoate din pastai si se piseaza. Recomadabil ar fi sa nu folositi ananasul din conserva, este foarte indulcit, are conservanti si e pacat sa nu consumati ananasul proaspat care este sanatos, aromat, fara adaosuri si are intr-adevar gust de ananas spre deosebire de cel din conserva. 4. Oul se bate cu zaharul si cu extractul de vanilie, se adauga apoi uleiul si se amesteca. 5. Se toarna ananasul langa ou si se mixeaza in continuare. Se adauga treptat cacaua cernuta si fulgii de migdale si se mixeaza pana se incorporeaza bine ingredientele. 6. Cuptorul se incalzeste la 175 grade, se toarna compozitia in tava si se lasa la copt pentru 50 de minute sau pana blatul trece testul scobitorii. 7. Dupa ce s-a racit, se scoate din tava si se sectioneaza pe orizontala, in doua felii.   =&4=&

Praline cu quinoa si ienupar

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
Anul acesta am intarziat putin cu pregatirile de Pasti, pe ultima suta de metrii m-am pus pe treaba si am scos din “palarie”, trei deserturi aromate cu fructe si mirodenii care mi-au incantat la maxim papilele gustative. Nu am vrut excese de aceste sarbatori, am vrut culoare, arome, condimente si cumpatare. Pentru ca am inceput sa indragesc tare mult pralinele, incerc tot soiul de combinatii, mai mult sau mai putin paranormale si extrapolez domeniul caci aici e de mine. Pentru ca despre quinoa ... citeste mai departe

Praline cu mango confiate si ienibahar

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

De 1 Martie, m-am gandit ca ar fi potrivit sa pun in practica o pasiune de-a mea si fixatie de demult de a face praline si ciocolati cu condimente. Ca sa nu sar calul prea mult din prima, am folosit doar un singur condiment pentru inceput, insa am aromatizat ciocolatelele, cu mango inmuiate in lichior Cointreau. Ca sa fie si mai placuta creatia, am asociat-o cu un dar de martisor pentru mine si fetele din jurul meu care vor avea ocazia sa deguste primele mele praline condimentate.

Le voi darui un martisor dulce si aromat si le vom devora pe toate pana la epuizare (a) pralinelor, nu a fetelor. Principiul de baza al prepararii, l-am preluat de aici, insa am deviat putin de la reteta pe parcurs. Din graba, din excel de zel sau din ne… fasta intamplare, am combinat baza pralinelor cu ganache-ul. Sau poate din cauza ca nu am respectat intocmai reteta? Am tot amestecat baza impreuna cu ganache-ul si pana la urma mi s-a parut o idee buna si am vrut sa vad ce iese, si mi-a placut rezultatul. Ba chiar mi-au iesit cateva cu textura de fugde, de fapt daca ar fi sa definesc rezultatul final, as zice ca a iesit un fel de praline-bomboane-fudge, dar tare tare bune. A fost o combinatie de arome: cafea cu mango, ciocolata si ienibahar. Nespus de placuta aroma, chiar daca aspectul n-a fost cine stie ce, insa la capitolul praline vreau sa-mi imbunatatesc cunostintele, si apropo daca stiti vreo carte sau alta sursa de invatare, m-as bucura tare sa aprofundez subiectul. Inainte sa va povestesc cum s-au petrecut lucrurile in bucataria mea, lasand deoparte haosul si vasele murdare adunate de dupa, sa va spun cateva cuvinte despre =&0=&=&1=&=&2=&

Stiati ca … Ienibaharul este un arbore tot timpul verde, originar din Jamaica, fiind cunoscut si sub numele de pimenta, piper jamaican sau piper cu aroma de cuisoare. Are un gust iute si aromat, o combinatie intre cuisoare, nucsoara si scortisoara. Este indicata folosirea boabelor intregi deoarece isi pierde repede aroma. Se foloseste pentru aromatizarea pestelui, marinarea carnii de porc sau de oaie, sau la prepararea muraturilor alaturi de hrean si piper. Este unul dintre ingredientele care se gasesc in curry.

... citeste mai departe

Cake pops de Valentine’s Day

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Iata ca si cake pops-urile mele cu tendinte de Valentine’s Day, au vazut lumina… blogului, just in time for the party! Pai da, ca daca tot se petrece lumea de Ziua Indragostitilor (parca asa i se spune, nu?), atunci sa chefuim si noi si nu oricum. Am pregatit niste prajiturele pe bat, aromate si dichisite cu inimioare care sa va incante privirele, si va asigur ca si papilele gustative vor avea o revelatie la intalnirea cu aceste delicate cake pops-uri.

Partea buna cu cake pops-urile este ca sunt foarte aratoase si de efect, partea mai putin placuta este ca iti iau mult timp: se prepara blatul, apoi se amesteca cu crema de cacao sau orice alta crema va place, apoi se lasa la rece, dupa care se dau prin glazura, se pun pe bete, se sprijina pe o bucata de poliester pentru a se usca glazura si apoi se lasa la frigider pentru cateva ore. Ei bine, cam asa s-au petrecut lucrurile, intr-o zi am facut blatul, apoi a doua zi le-am amestecat cu crema de cacao, apoi le-am lasat la frigi si in final le-am dat prin glazura. Un fleac! Dar la ce gustoase au iesit… chiar a meritat efortul.

 

=&0=&

Cupcake cu cicoare si goji

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
Si uite ca se apropie si Valentine’s Day, mult vehiculata si arhi-interpretata sarbatoare preluata de ceva timp si care genereaza foarte multe inimioare in toate formele si gusturile pentru amatorii de Ziua Indragostitilor. Pe mine nu m-a luat valul ingragostelii chiar in aceasta zi in mod specific, insa imi plac decorurile si deserturile care se pot prepara cu modele in forme de inimioare, de buze rosii si te miri ce, si uite asa s-au nascut aceste briose. Mai am o surpriza care asteapta cumintica sa iasa din draft si sa va salute, in premiera incercata reteta, insa aceasta intr-o alta postare. Briosele de fata mi-au oferit ocazia de a folosi ingredientele pe care imi place sa le consum si individual, si daca tot am facut briose si am pus si niste inimioare de Valentine pe ele, am inclus printre ingrediente si cicoare si goji. Da, cicoare, o canita de cafea din cicoare si goji. Glazura cu care le-am presarat este din comert si am apelat la ea in caz de forta majora pentru ca eram contra timp, avand musafiri, insa promit sa nu se mai intample, desi treaba si-a facut-o de minune. Este o glazura de ciocolata alba cu vanilie pe care am cumparat-o de la Lidl si care se pregateste extrem de repede si de simplu, incalzita in apa fierbinte sau la cuptorul cu microunde. Despre cicoare trebuie sa stiti ca… are radacina bogata in inulina, prebiotic natural, cu proprietati asupra sanatatii dovedite stiintific. Inulina obtinuta din cicoare este ingredientul multor suplimente alimentare care ajuta la curele de slabire, deoarece stimuleaza digestia si reduce valoarea nutritiva a hranei. Cel mai important beneficiu pe care il aduce inulina este stimularea dezvoltarii microflorei potrivite in intestine. ... citeste mai departe

Tort de ciocolata cu toping de After Eight

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Saptamana trecuta pe 1 Noiembrie mi-am sarbatorit ziua de nastere, ocazie cu care m-am intrecut pe mine mesterind un tort cu care sa-mi impresionez invitatii. Daca farfuriile au ramas goale dupa ce i-am servit pe toti cu tort, pe semne ca mi-a iesit figura. Am incercat s-o tin cat mai simplu, insa cu toate aceste eforturi, in final am explorat, combinat si a iesit mai complex decat am gandit tot procesul, cu cel putin o saptamana inainte.

Cand eram copii, mami ne pregatea intotdeauna tortul cand ne sarbatoream ziua de nastere si de fiecare data era din ce in ce mai upgradat, mai complex, mai bun, mai frumos decorat, cred ca am mostenit de la ea darul de a creea, reinventa si mereu sa adaug ceva nou aceleiasi retete. Ca sa retraim acele momente din copilarie, am ales sa decorez tortul cu mama mea, just like old times. Am supravegheat-o indeaproape, asa cum faceam si cand eram copii, si am lasat-o sa se joace cu decorul final ca sa-si lase si ea amprementa asupra tortului meu. La final ne-am privit amandoua opera cu satisfactie. Oricat am intors lucrurile pe toate fetele, si oricat m-am gandit ce ingrediente inedite si combinatii nemaintalnite sa folosesc, am ajuns in final la concluzia ca tortul de ciocolata este cel mai festiv, mai impunator si mai potrivit pentru o aniversare. Mi-au iesit exact clasicul numar de felii, respectiv 12 si mi-au ajuns la fix, daca nu mai pun la socoteala faptul ca as mai fi poftit cateva felii si dupa trei zile. Am pregatit cu o zi inainte de eveniment toate cele insirate mai jos, pastrand pentru ultima zi decorul final cu A8.

Savurati deliciul ciocalatii negre si a celei After Eight a carei combinatie va da o nota de eleganta si finete tortului. Va las in compania ei pana saptamana viitoare cand voi reveni cu o alta reteta de tort pentru a doua tura de musafiri din weekendul ce urmeaza.

... citeste mai departe

Mini-brownie cu glazura de dovleac

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Prajitura mea preferata este brownie… Pentru ca e amaruie, intensa, atat de fina si merge minunat cu inghetata de vanilie. Da, imi plac gusturile intense, aromate si condimentate. De fapt as putea denumi acest desert, brownie parfumate cu dovleac sau bostan cu iz de toamna si daca tot se aproprie si Halloween, am zis sa ma asortez.

Cu aceste prajiturele brownie, atat de delicate, in miniatura dar la fel de intense care au culminat cu o glazura de dovleac de sezon, imi anunt participarea la Provocarea lunii Octombrie a proiectului Dulce Romania, de aceasta data gazduit de Mihai. Nu stiu daca este cea mai buna reteta a mea, insa cu certitudine e cea mai buna pe care am preparat-o in aceasta toamna, si as fi dat lovitura cu ea daca concuram cu toate gospodinele din cartier. Oricum este cea mai buna cel putin in bucataria mea unde a avut un real succes. Asadar, am revolutionat putin reteta de brownie si am copt-o intr-o tava de silicon pe care am primit-o anul trecut de ziua mea, insa n-am scos-o de atunci la “purtat”, asteptand reteta perfecta cu care sa o incerc. Sa incepem descrierea procesului de productie. Pentru a contribui la reusita, aveti nevoie de:

Ingrediente pentru brownie:
- 65 grame unt;
- 2 oua;
- 100 grame ciocolata amaruie;
- 50 grame zahar brun muscovado;
- 30 grame faina alba;
- 35 grame migdale macinate;
- 3 picaturi esenta de migdale.

... citeste mai departe