Risotto de rosii cu tofu grill

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Si uite asa am ajuns cu succes la al 4-lea sortiment de risotto preparat (cu ciuperci, cu spanac, cu leurda si acum cu rosii), toate au avut acelasi succes rasunator si am hotarat ca orez simplu nu voi mai gati cata vreme pot sa prepar risotto cu unt si parmezan, nu mai e loc de orez fiert pur si simplu pentru ca este incomensurabil si incontestabil mai gustos, mai aromat, mai consistent si evident mai condimentat.
Dintre tehnicile de preparare ale unui risotto, cel mai mult mi-a placut cel descris de Andra. In linii mari, am respectat pasii enumerati la descrierea retetei de risotto cu ciuperci si leurda.
Am constatat cu tristete ca in restaurantele de la noi, bucatarii nu prea stiu sau cel putin nu respecta reteta originala si se gasesc sa denumeasca risotto, un orez fiert in apa multa, ceea ce mi se pare total eronat pentru ca te astepti sa mananci exact ceea ce scrie, pe cand in realitate ii platesti doar pretul piperat dar preparatul nu se aseamana nici pe departe cu denumirea.

... citeste mai departe

Pancakes cu morcovi si chimion

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Mi se intampla des sa-mi pice cu tronc un ingredient oarecare, in cazul acesta morcovul si sa ma gandesc apoi cu ce sa-l combin. Explorand caile nebanuite ale celui mai utilizat motor de cautare, si anume Google care este, am constatat fara suprindere ca exista numeroase variante de a gati pancakes, de la combinatii dulci la cele sarate. Sigur ca m-am focusat pe variantele sarate, dar nu asta este important pentru ca ma interesa in mod deosebit pancakes cu morcovi si am aflat, cu stupoare de aceasta data, ca exista doar variatiuni pe aceeasi tema cu condimentele folosite si in tortul cu morcovi, cat si in briosele cu morcovi, dar n-am intalnit nicio combinatie sarata cu morcovi. Totusi, cu riscul de a parea neobisnuit, am ramas fixata pe ideea mea si dupa lungi dezbateri referitor la ce si cum sa combin, mi-am zis ca trebuie sa iasa ceva super-mega delicios si inedit in acelasi timp daca adaug putin chimion si folosesc branza de vaci in loc de iaurt. Asa ca, am purces la treaba si sincer am fost foarte placut surprinsa cat de reusite au fost clatite gatite astfel. Apropo, ma duc sa mai infulec una! [Pauza]. Hmmm… tare bune sunt… Asadar, sa continuam cu reteta.

... citeste mai departe

Burrito cu legume

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Gradina abunda de legume gustoase, varza, cartofi, castraveti, rosii multe, dovlecei, toate proaspat culese. Mi-a fost un dor nebun sa bucataresc ceva specialitati internationale, sa dau iama in colectia imbelsugata de condimente, iar legumele insirate se potriveau prea bine cu un preparat mexican. Varietatea de ciuperci este indestulatoare, de unde rezulta ca o lipie indesata cu legume de tot soiul, este mai mult decat perfecta pentru familia mea. Nu sunt experta in bucatarii internationale, catusi de putin, insa prospetimea legumelor si aroma umpluturii intrunita intr-o singura farfurie, intr-un buchet de legume la tigaie, au facut deliciul acestui burrito.

... citeste mai departe

Sandwich cu sfecla si nuci

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
The best sandwich ever! Daca nu ati incercat pana acum sfecla cruda, e timpul sa o faceti. Pe cat de gretos pare, pe atat este de bun, ca un mar dulce. Daca totusi nu concepeti ideea de a manca sfecla cruda, se poate coace. Dar pentru ce? E atat de gustoasa si de plina de vitamine incat ar fi mare pacat sa supuneti biata sfecla la fierbere sau coacere cand intr-un sandwich langa alte ingrediente grozave se poate consuma fara retineri, cruda. Daca n-ati incercat sfecla in combinatie cu branza de capra, nuci si busuioc, este imperios necesar sa o faceti caci va veti intalni cu memorabile arome ce vor incanta la maxim papilele gustative. Profitati cat se poate de sfecla acum cand se gasesc din plin, de sezon, caci sunt remarcabile proprietatile sale: este bogata in vitamina B, acid folic, mangan, potasiu, vitamina C, magneziu, fibre, sulf, cupru, fosfor. Sucul de sfecla ajuta la tulburarile digestive, anemie, scaderea colesterolului, prevenirea cancerului de colon, afectiuni dermatologice, hipertensiune arteriala, purificarea sangelui.

Have a beet and nuts sandwich!

Amestec de condimente mediteraneene

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Una din obiectivele mele in ce priveste blogul, a fost sa postez cat mai multe retete si sa ofer informatii utile despre condimente si ierburi. In cadrul postarilor mele, am inserat o mini-rubrica, denumita generic “Stiati ca” unde am insirat cateva randuri despre mirodeniile pe care le-am folosit in reteta respectiva. Insa in mod special, am hotarat sa dedic un capitol separat pentru condimente in care voi cuprinde amestecuri de mirodenii, intrebuintarile lor, uleiuri aromate, si multe alte retete inedite care vor include o gama variata de condimente si ierburi din toate colturile lumii, tocmai pentru a va face cunoscute diversitatea de produse din acest domeniu si modul lor de utilizare in preparatele noastre. De curand au aparut si la noi, o serie intreaga de condimente, mai mult sau mai putin cunoscute, mai multe necunoscute ce-i drept, pentru ca despre existenta multora nu am stiut pana acum cativa ani, tocmai de aceea intentionez sa aprofundez subiectul si sa invatam impreuna provenienta, utilitatea si modul cum se combina cu alimentele.

... citeste mai departe

Paste Nadalini cu seminte, parmezan si sos pesto

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
Dupa dezmatul culinar de sarbatori, incercam sa ne orientam catre preparate usoare, fara carne preferabil, in care predomina legumele, fructele si pastele. Am pastrat aceste paste pe care le-am cumparat din Italia, in mod special pentru a le consuma in pragul sau dupa sarbatori, dupa asaltul de sarmale, carnati si dulciuri pe mese, pe care din fericire in mare parte doar le-am privit ce-i drept. Dupa excese este indicata o cura de dezintoxicare sau macar detasare o vreme de la gretosagurile cu care ne-am infruptat timp de vreo doua saptamani. Mi-au placut enorm modelele cu specific de sezon iernatic si le-am gasit potrivite pentru a fi consumate acum, ca doar la vara nu mai aveau niciun farmec. Asortate cu sos pesto si parmezan, merg perfect si vin la timp dupa excesul de proteine ingurgitate de sarbatori.

Cu aceasta reteta light, va urez bunvenit in 2013 si va doresc un An Nou Fericit, Prosper si … relaxant, de ce nu, ca daca tot suntem in secolul vitezei, al agitatiei si al stresului la maxim, poate n-ar strica si un pic de relaxare si cumpatare. Cu aceste paste, am ajuns la postarea cu numarul 50, azi 4 Ianuarie. Nu-i un progres fantastic intr-un an de zile, insa pentru un mini-blogger care are foarte putin timp liber pentru arta culinara, este binisor. Si daca tot e aniversare, se anunta in curand si un concurs pe blog pentru iubitorii bucatariei moderne. Sa aveti pofta si … succes in noul an!

Bruschetta con feta

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Divina! Da, este divina si nu exagerez cand spun asta despre bruschetta deoarece in primul rand, este felul de mancare cel mai des repetat in familia si bucataria mea, este adorat efectiv de ambele parti, de mine si de sotul meu, il pregatim intotdeauna impreuna si il devoram impreuna oricand, oricat si la fel de bun de fiecare data. Ne uneste in bucatarie atat la preparare cat si la adulmecare, si da, il facem in propriul stil, de fiecare data cu franzela – crostini si cu feta si… bineinteles cu usturoi proaspat din gradina, niciodata din comert, si rosiiiii buneeee bune de tot, de asemenea din gradina proprie, zemoase si sanatoase asa cum ii sta bine unei rosii intr-o farfurie. Cand mancam bruschetta, se asterne o liniste totala in bucatarie, amandoi ne concentram sa savuram bunaciunea, ne lasam dusi de valul de gusturi si senzatii, este perfecta pentru armonia culinara si stapanirea poftei… Se aude doar scrasnitul painii prajite sub presiunea dintilor si tacamuri agitate si nerabdatoare sa se infrupte din minunatia si prospetimea rosiilor. Este combinatia ideala de sanatos, usor racoros, de creativitate si este chiar satios. Da, este si consistenta, pe cuvant! Este un preparat care scoate la iveala creativitatea fiecaruia pentru ca poti s-o faci in mii de feluri, dupa pofta inimii si a… stomacului. Se poate prepara vegan si de ce nu, raw vegan, dupa preferinte si inclinatii culinare. Intotdeauna cantitatea pe care o pregatim este mai mare decat cantitatea cuvenita pentru doua persoana, insa niciodata nu ramane in bol, mai mult ca sa putem satura inca o persoana, cel putin nu una la fel de pofticioasa ca noi.
Nu mai are rost sa va povestesc ca daca iesim la un restaurant seara si nu vrem sa abuzam ca e seara si ca ne creste burtica, comandam, bineinteles, ce altceva decat… Bruschetteeeee.
Pentru ca in postarile trecute am vorbit deja despre busuioc, iar despre usturoi stie toata planeta ca e mega-sanatoasa si indicata, mi-am propus sa astern doua vorbe despre rosii. Desi nu este un condiment, merge foarte bine combinata cu multe condimente, busuioc, oregano, cimbru, rozmarin, salvie si multe altele.

... citeste mai departe

File de salau pane cu sos de mirodenii

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
Daca tot e liber la amestecuri de condimente si Teo si Afaf imi acorda sansa de a ma simti in elementul meu si de a ma juca cu mirodeniile din camara mea, am purces la crearea unei retete cu peste pe care am colorat-o cu un sos din ulei de masline si otet balsamic aromat cu rozmarin, maghiran si busuioc. Garnitura de cartofi am parfumat-o cu foarte putina nucsoara, care merge ca unsa combinata cu cartofii, fie ca e folosita in sufleul de cartofi, pireu sau chiar salata orientala. Inainte de a va relata reteta, am sa va dezvalui intrebuintarile culinare ale =&0=& la rubrica =&1=& ca…   In mod obisnuit, se recomanda ca busuiocul sa fie folosit in stare proaspata. In cazul retetelor culinare de mancaruri preparate termic, adaugarea busuiocului se face, de obicei, la finalul prepararii pentru a nu i se distruge aroma. Tinut in pungi de plastic, poate fi pastrat proaspat fie in frigider, pentru o perioada scurta, fie in congelator, pentru mai mult timp, dupa ce in prealabil a fost oparit puțin. Planta uscata isi pierde mare parte din aroma, ceea ce ramane avand un gust foarte diferit, cu iz slab de iarba proaspat taiata. [Sursa: Busuioc] ... citeste mai departe

Cocktail de morcovi si bulion cu rozmarin

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
Avand la indemana cateva legume din gradina, m-am gandit sa le folosesc pentru un cocktail rapid, sanatos ce s-ar putea consuma inainte de masa sau in loc de supa. Ori, de ce nu, in loc de cina pentru amatorii de diete, sau specialitati vegan si raw vegan. Sunt si mai multumita de rezultat pentru ca am reusit sa compilez raw cu mirodenii, respectiv am adaugat retetei neprocesata termic si condimente: rozmarin, sare de mare, piper, busuioc si amestec de Indian Masala, astfel ca mi-am indeplinit dorinta arzatoare de a pregati un preparat care sa fie raw si sa contina si condimente.

As putea afirma ca este prima reteta oficiala raw vegan, mult asteptata deorece demult ma pregatesc sa lansez si rubrica cu preparate raw vegan, iar de data aceasta m-am incumetat sa si postez reteta. Iar de azi incolo… la cat mai multe retete vegan!
Dintre ingredientele folosite, am ales sa scriu azi cate randuri despre rozmarin.

Astazi la Stiati ca, vedeta este =&1=&: era considerat o planta sfanta de catre vechii egipteni, greci si romani. Era un simnol al fidelitatii si se considera ca imbunatateste memoria, de aceea, simboliza fidelitatea indragostitilor. Ajuta la pastrarea echilibrului nervos si a circulatiei sanguine, ajuta la surmenaj, de dureri abdominale si de cap, stimuleaza secretia biliara. Rozmarinul este un condiment clasic al bucatariei mediteraneene, folosit pentru a asezona mielul, vanatul, carnea de porc si de pui. Merge bine cu fructe si legume precum rosiile, dovleceii, fasolea si cartofii. Sursa: din cartea mea de Condimente de Anne Iburg. =&2=&  - 4-5 morcovi mici; - 1 fir de rozmarin pentru decor; - 1/2 lingurita Indian Masala; - sare de mare Himalaya; - piper rasnitat; - 1/2 lingurita busuioc uscat; - 200 ml bulion x 2 pahare; - 1/2 lingurita rozmarin uscat; - 2 pastarnaci mici. =&3=&

Sandwich cu crema de branza de vaci si chives

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Ideal pentru un picnic la iarba verde, pe malul unui lac si servita cu o limonada rece de lime. La fel de potrivita pentru un mic dejun (relativ) rapid, e consistent si savuros.

Stiati ca… Chives este cea mai mica specie din grupa cepelor comestibile? Se gaseste in comert in supermarketuri si se poate cultiva si in gradina proprie. Poate fi folosita in preparatele din peste, cu cartofi si chiar in supe. La gust seamana perfect cu frunzele de ceapa verde, numit arpagic (in romaneste).
Proprietatile sale medicinale sunt similare cu cele ale usturoiului, insa intr-o proportie mai mica. De obicei se serveste in cantitatea foarte mica intr-un preparat.

... citeste mai departe

Pasta Parmiggiano

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Daca tot am vizitat Italia (si Venezia… printre altele), m-am “agatat” si de niste paste prin magazin, asa ca de la mama lor, ca sa le testez… Cum sa trec prin Italia si sa nu incerc tocmai pastele? De altfel, se vindeau inclusiv in magazinele de souveniruri alaturi de alte minunatati din zona… ulei de masline, otet balsamic, ciocolati fine, si cate si mai cate… Nu m-am rabdat totusi sa ma infrupt la fata locului dintr-o portie generoasa de spaghetti a la ragu, care (cica) ar fi spaghette bolognese cunoscute si la noi si mare mi-a fost surpriza sa constat ca nu era (aproape) nicio diferenta intre gustul spaghettelor italiene si cele romanesti. Concluzia mea a fost ca, noi romanii, ne pricepem sa imitam foarte bine retete din bucataria italiana, franceza, si nu numai…

... citeste mai departe