Parfait cu branza quark si fulgi de orz

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Back to old business! Mi-a fost tare dor de deserturile la pahar, nu am mai experimentat de mult timp ceva dulce si bine am facut, caci am incercat sa evit zaharurile din alimentatie, in special dulciurile de orice fel, sigur ca nu mi-a iesit de fiecare data cand ispita ma indemna sa gust, insa oricum sunt in proces de “vindecare”.

In parfait-ul meu de azi cu fulgi de orz, mango si branza quark amestecata cu tonka si chai latte, regula de 80% alcaline si 20% acide nu am reusit sa o respect in totalitate. Dintre ingredientele folosite, mango este alcalin, mierea e cu semnul intrebarii sau undeva la mijloc, probabil slab alcalin, caci nu am reusit sa ma lamuresc, iar migdalele sunt clar alcaline. =&0=&.. Tonka se foloseste in lapte, smantana lichida, inghetata si cu ciocolata. Se poate folosi in locul pastaii de vanilie, in creme, mousse-uri, ciocolata topita, glazuri, in pandispan, in deserturi in general. =&1=& - 50 de grame fulgi de orz (Sanovita); - 25 grame unt; - 2 lingurite de miere; - 1 mango; - 250 grame branza quark; - 1/2 lingurita chai latte; - 1 bucata tonka razuita;=&2=& 1. Intr-o tigaie se topeste untul, se adauga fulgii de orz, mierea si fulgii de migdale. Se lasa pe foc mic pentru 10-12 minute, amestecand din cand in cand sa se distribuie in mod egal untul si mierea, dupa din amestecul de fulgi se formeaza primul strat al desertului (in pahar). 2. Branza de quark se amesteca cu chai latte si tonka razuita. Aceasta formeaza al doilea strat al parfait-ului. 3. Mango se curata de coaja, se taie cubulete si se toaca in blender, formand al treilea strat al parfait-ului. 4. Repetati asezarea ingredientelor pe straturi in aceeasi ordine: fulgii rumeniti, branza si mango. 5. Deasupra se decoreaza cu mango taiata cubulete si tonka razuita. [/print_this]

Have a cup of mango barley flakes parfait!

Ulei aromat cu fire de chili si pimento ~ Chili and pimento infused oil

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
V-ati gandit vreodata cate feluri de ulei folositi in preparatele voastre? Sau ati contorizat vreodata cate uleiuri aveti in camara? Adevarul este ca acum cativa ani buni, gaseam pe rafturile de la magazine un singur ulei (maxim doua), respectiv uleiul de floarea soarelui, apoi parca mai auzisem in treacat si de uleiul de masline, dupa care si acesta din urma a devenit nelipsit in bucatariile noastre, iar apoi a inceput avalansa de uleiuri de toate tipurile prin magazine. In aceste zile detin in camara cam acestea: ulei de susan, ulei de masline de doua tipuri, ulei de struguri, ulei de cocos, ulei de palmier si ulei presat la rece, cam atat, cred… A, da, desigur si uleiul recent preparat despre care intentionez sa detaliez mai multe imediat. Si sa nu uit, mai am si unt (neclarificat) Ghee pe care il folosesc adeseori la prajeli minore, chiar si la ochiuri sau omleta. Sigur, pe piata se gasesc acum zeci si zeci de uleiuri aromate si colorate in fel si chip, cu plante aromatice, ierburi, condimente, care se vand si sub forma de suveniruri. Eu am incercat o combinatie mai aparte: am amestecat fire de chili si pimento cu ulei de masline. Culoarea uleiului din imagine l-am obtinut dupa cateva zile de pastrat condimentele in ulei. Inainte de utilizare, pentru ca aroma condimentelor si ierburilor sa devina mai intensa, se pastreaza uleiul astfel amestecat, pentru cateva saptamani.

Savurati si daruiti!

Mousse de ciocolata cu dovleac si fleur de sel

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

O ultima suflare de bostan copt ramasa si am profitat s-o transform intr-un desert de zile mari. Pregatita cu grija si daruire asa cum obisnuiesc cu orice desert ce contine macar o mirodenie din colectia mea, am obtinut o delicatesa consistenta si fina de ciocolata amaruie si bostan cremos.

Deasupra desertului am presarat o sare pe care am achizitionat-o din Slovenia, din orasul Maribor, oras care anul acesta este Capitala Culturala Europeana. Maribor este un oras linistit, placut, relaxant, atat de curat si cu dealuri imense cu vii intinse pe sute de hectare, cu oameni prietenosi si plini de viata. Este cunoscut pentru cel mai vechi vin din lume pentru care a si intrat in Cartea Recordurilor in 2004. Culesul vinului are loc intr-un cadru festiv in fiecare an, ocazie cu care se alege Regina Vinului care trebuie sa detina cunostinte vaste despre soiul de vin crescut in orasul ei si sa-l promoveze atat local cat si in toata lumea.

... citeste mai departe

Parfait de sampanie cu pepene galben si lavanda

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

In scurta vizita in Italia (Trieste si Venezia), am profitat de ocazia de a cumpara vestita sampanie Prosecco, sau mai exact vinul spumat, pe care italienii o consuma … “la greu”, dar nu numai ei. Vinul spumant Prosecco domina categoria spumantelor din intreaga lume, fiind prezent in peste 93 de tari din intreaga lume, iar recent a intrat si pe piata romaneasca, fiind consumat la aperitiv, sau langa deserturi de calitate. Se poate consuma si alaturi de salate, paste si pizza.

Am pus la bataie sampania nou achizitionata, intr-un desert ce-ti lasa gura apa. Am combinat-o cu pepenele galben, foarte frecvent consumat la noi in casa, de altfel. Nicio zi fara pepene, in sezonul de vara. Si daca tot subiectul meu principal sunt mirodeniile si ierburile, am “condimentat” acest desert cu foarte putina lavanda, fiindca este deosebit de aromata si o cantitate mica este mai mult decat suficienta.

Am intentionat sa compilez ingredientele pe care le-am achizitionat in cele doua tari vizitate recent (Italia si Croatia), respectiv: Prosecco din Italia si lavanda din Croatia. Poate un fusion cuisine, de ce nu…?

... citeste mai departe

Parfait de capsuni si kiwi cu Oreo

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Apropo de Oreo, stiati ca se fabrica si se comercializeaza din 1912 si ca este cel mai bine vandut biscuite (cookie) in SUA?
Si ca o gasesti peste tot in lume, in toate magazinele alimentare si supermarketuri (cel putin in Europa pe unde am fost am zarit-o pe rafturi)?
Nu-i de mirare ca se prepara variatiuni pe aceeasi tema (Oreo) in retete care mai de care mai creative si mai delicioase, folosind acest “ingredient”.
Daca e (sau a fost) sezonul capsunilor, m-am incumetat sa incerc si eu o combinatie cu fructul sezonului, capsunii si … the best cookie Oreo.

... citeste mai departe

Mango Martini

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Intr-o sambata seara, de vara, un cocktail “racoros” si  usor parfumat, este foarte binevenit.

Ingredientele folosite sunt doua: Mango si Martini. Insa, tin sa precizez ca Martini a fost tinut la rece. Si asta contribuie la savoarea cocktailului. Am inceput cu mango. Apropo, stiati ca… (ha ha, nu stiati :) ) am plantat o samanta de mango intr-un ghiveci si a iesit dupa trei luni de “hibernare” din pamant? Deocamdata ii merge bine mersi, face frunze multe multe. Pana la un moment dat va mai sta frumusel pe pervazul meu, pentru ca are sansele sa creasca pana la 40-50 de metri, si-atunci va trebui sa-i gasesc alt culcus. Oricum mango e fructul meu exotic preferat. Sa reluam reteta…

Savurati intens!

Biscuiti cu fructe de padure si Baileys

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Am o fixatie cu paharele, normal… Esentele tari se gasesc in flacoane mici :). E logic, asa incat voi continua sa cookeresc la pahar pana ma satur.
Am intetionat sa combin ingredientele intr-un mod original, sper ca nu ciudat. Oricum gustul combinatiei a fost… divin.

  Savurati din plin!

Desert cu strugurei (sau coacaze rosii)

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Inapoi la deserturi la pahar! Am descoperit recent o crema de vanilie la un supermarket si primul lucru la care m-am gandit l-am zarit pe raft a fost o combinatie cu fructe de padure sau capsuni. Cum rezonul capsunilor este inca departe, mi-a ramas varianta fructelor ce le-am pastrat la congelator, si anume preferatele mele: coacazele rosii, pe care de altfel le si cultiv, desi aceasta nu fac parte din productia proprie … nu inca :).

Ingrediente pentru 2 pahare: - 75 gr fulgi de ovaz; - un sfert lingurita de scortisoare, un bob de ienibahar dat prin rasnita; - 1-2 cuisoare date prin rasnita; - o lingura de miere, o lingura fulgi de migdale; - 40 gr zahar brun; - 50 gr unt; - 250 crema de vanilie (la cutie sau homemade); - 150 ml frisca lichida; - 150 gr coacaze rosii; - 50 gr zahar.

Mod de preparare:
Se pui fulgi de ovaz intr-o tigaie impreuna cu untul, mierea si zaharul si se prajesc 10-15 minute cu condimentele, amestecand din cand in cand pana cand fulgii prind o culoare usor maronie, dupa care se lasa la racit.
Se bate bine frisca cu un mixer. Iar coacazele se pun intr-o alta tigaie si impreuna cu zaharul se amesteca aproximativ 15 minute.
Se aseaza ingredientele in pahare, astfel: primul strat de fulgi de ovaz, 2-3 linguri de crema de vanilie si apoi frisca batuta. Deasupra se toarna coacazele dupa ce s-au racit.

... citeste mai departe

Parfait de banane si kiwi

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Hello everyone! Uite ca am indraznit in cele din urma sa fac primii pasi in blogosfera culinara. Nu va pripiti sa ma judecati caci sunt pasi timizi si inceti, doar vreau sa spun ca imi plac deserturile la pahar si ca am o sumedenie de idei pe care vreau sa vi le impartasesc. Incep azi cu ceva mai simplu. 

 

Ingrediente:

- pentru 2 pahare -
2 banane mari, coapte
2 kiwi
250 ml iaurt grecesc
Topping: sirop de artar, ciocolata

Mod de preparare:
Se curata kiwi de coaja, se taie cubulete si se pune in blender pana devine o pasta.
Pasta de kiwi se distribuie in cantitati egale in cele doua pahare. Peste pasta de kiwi se adauga 2-3 linguri de iaurt.
Acum trece la … urmatorul nivel :): bananele. Se curata de coaja, se taie felii si se pune in blender pana obtineti o pasta. Pasta care se aseaza peste “patura” de iaurt. Deasupra pastei de banane mai urmeaza 2 – 3 linguri de iaurt (in functie de marimea paharului).
La final se adauga deasupra putin sirop de artar si topping de ciocolata.

... citeste mai departe