Inghetata de vanilie cu lime si sos de anason

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Desi vremea nu e foarte prietenoasa si ne-a taiat elanul voios de a merge la plaja, oferindu-ne cateva zile ploioase sanatoase, eu nu-mi pot stapani pofta de inghetata. Zilele trecute am mancat o inghetata la cornet din lapte batut si lamaie si mi s-a parut foarte ingenioasa combinatia dar si gustul a fost desavarsit si e una dintre acele arome care iti raman intiparite in minte si te indeamna sa le mai incerci iar si iar.

Cum mai tot timpul prefer sa pregatesc acasa (daca este cu putinta si la indemana) decat sa iau produsul finit de pe rafturile din magazin, am incercat sa improvizez ceva similar si ca sa nu fie prea acra, am combinat inghetata cu un sos de miere cu anason. Ca sa nu mai lungesc vorba cu introducerea, trec la prezentat reteta, cu o singura sugestie zic eu, de tinut cont: sa folositi oua de casa caci sunt de neegalat. Dovada va fi urmatoarea postare unde ouale de casa si-au spus cuvantul in mod hotarator.

... citeste mai departe

Inghetata cu capsuni si rubarba

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
V-am zis ca voi abuza la maxim de capsuni si inca nu am terminat. Am descoperit si rubarba intr-un supermarket, si nadajduiesc sa gasesc si prin piete, deocamdata fara succes. Compilatia cu zmeura a fost foarte reusita si desi am planuri garla si marete cu zmeura vara asta, “inghetata” scria pe ea de cand am pus pana pe caserola in magazin. Ce sa fac daca m-a palit pofta de inghetata tocmai acum cand stau si ma gandesc daca nu cumva trebuie sa scot din nou cizmele sau cel putin botinele la purtare?

Ca sa racoresc valul de caldura care sa speram ca va fi in Iunie si cel de retete de capsuni de la Parada Provocarii Dulce Romanie, trimit reteta Corneliei de la Delicatesa Culinara. Have a cup of strawberry rhubarb icecream!

Gomboc (galuste) din malai cu capsuni

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Sezonul capsunilor este cel mai bine primit, prevesteste o primavara calda cand vara se aproprie cu pasi repezi, cand totul este inflorit, cand legumele si fructele proaspete de gradina revin in prim-plan, cand totul e zen si culoare si soare.
In copilarie ne bucuram cel mai tare cand aveam la felul doi galuste cu prune sau cu branza de vaci si singura data cand ceream portie dubla.
Daca tot sunt pusa pe revolutionat preparate traditionale, am folosit malai in loc de gris sau faina si pentru ca suntem in plin sezon de capsuni, am profitat sa-mi indulcesc desertul cu ele.
Reteta participa si la proiectul Dulce Romanie, gazduit in luna mai de Cornelia.

... citeste mai departe

Tort de ananas cu cardamon

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
Chiar daca eu am pregatit tortul cu ananas si cardamon de Paste, acest minunat si aromat tort, se poate pregati cu orice ocazie. Blatul e usor zemos, moale, fructat, usor crocant de la fulgii de migdale si merge perfect cu glazura din crema de branza. Este cea mai simpla crema/ glazura folosita ever la un tort, fara batai de cap, fara zahar, fara emotii ca se scurge si tare tare gustoasa. Despre =&0=&se poate folosi in mancaruri dulci, dar si in cele usor sarate pentru a le oferi un gust picant? In tarile arabe, cafeaua este aromatizata cu cardamon si crema de lapte, fiind considerat cu semn de ospitalitate. In tarile scandinave, aproape toate preparatele dulci de patiserie contin cardamon, fiind echivalentul scortisoarei. Se foloseste in supe, carne de pui, orez, pireuri, pateuri, fripturi, salate de fructe si pentru prepararea sosului curry, servit alaturi de pui si garnituri din legume, in bucataria indiana si nord-africana.=&1=& - 50 grame faina integrala; - 120 grame faina alba; - 100-120 grame zahar brun; - 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu; - 200 ml pulpa de ananas proaspat (nu din conserva); - 2 pastai cardamon (zdrobite); - 1 praf de sare; - 1 ou de casa; - 1/2 lingurita extract de vanilie; - 2 linguri cacao neagra olandeza; - 30 grame fulgi de migdale; - 30 ml ulei de rapita. =&2=& - 125 grame crema branza Philadelphia; - 100 grame crema branza Almette; - 1 lingurita extract de vanilie; - 1-2 lingurite de miere; - 4 lingurite fulgi de ciocolata.

Mod de pregatire blat:

1. Se tapeteaza tava (detasabila) cu unt sau/ si cu hartie de copt. 2. Faina se cerne, se adauga sarea si bicarbonatul de sodiu, se amesteca bine. 3. Ananasul proaspat, se curata de coaja si se taie felii. Cam 3-4 felii se taie cubulete si se pun in blender cu cardamonul macinat – care se scoate din pastai si se piseaza. Recomadabil ar fi sa nu folositi ananasul din conserva, este foarte indulcit, are conservanti si e pacat sa nu consumati ananasul proaspat care este sanatos, aromat, fara adaosuri si are intr-adevar gust de ananas spre deosebire de cel din conserva. 4. Oul se bate cu zaharul si cu extractul de vanilie, se adauga apoi uleiul si se amesteca. 5. Se toarna ananasul langa ou si se mixeaza in continuare. Se adauga treptat cacaua cernuta si fulgii de migdale si se mixeaza pana se incorporeaza bine ingredientele. 6. Cuptorul se incalzeste la 175 grade, se toarna compozitia in tava si se lasa la copt pentru 50 de minute sau pana blatul trece testul scobitorii. 7. Dupa ce s-a racit, se scoate din tava si se sectioneaza pe orizontala, in doua felii.   =&4=&

Cupcake cu banane si glazura parfumata cu tonka

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
Urmatoarea reteta de Paste este una de briose cu banane si seminte de susan, glazurate cu crema de branza si tonka razuita. Dupa cum spuneam, aroma si culoare anul acesta de Paste. Nu m-am putut rabda sa nu pun pe masa de Paste si cupcakes grazurate si condimentate, mai ales ca recent am descoperit tonka si nu ma mai opresc s-o folosesc in fel si chip. Va avertizez: Nu urmeaza imagini socante ci doar apetisante si va indemn sa incercati si voi. Daca nu aveti tonka, se poate si fara, vor avea succes oricum caci va ramane parfumul bananelor si glazura de crema de branza este potrivita cu orice reteta de briosa. Despre tonka, am pomenit cate ceva in reteta de aici. Este o noua descoperire, si imi place tare mult. Daca aveti ocazia, incercati. Vor urma si alte retete cu tonka, dar nu numai, voi incerca pe viitor, fel de fel de retete cu mirodenii care sper sa va fie pe plac. Paste Fericit tuturor!

Praline cu quinoa si ienupar

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
Anul acesta am intarziat putin cu pregatirile de Pasti, pe ultima suta de metrii m-am pus pe treaba si am scos din “palarie”, trei deserturi aromate cu fructe si mirodenii care mi-au incantat la maxim papilele gustative. Nu am vrut excese de aceste sarbatori, am vrut culoare, arome, condimente si cumpatare. Pentru ca am inceput sa indragesc tare mult pralinele, incerc tot soiul de combinatii, mai mult sau mai putin paranormale si extrapolez domeniul caci aici e de mine. Pentru ca despre quinoa ... citeste mai departe

Tarta rustica cu afine si banane

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Fenomenal a iesit tarta mea cu faina integrala! Am ezitat sa folosesc faina integrala intr-o tarta dar s-a comportat foarte bine si a facut o treaba excelenta, la fel ca si faina alba, doar aspectul dupa coacere difera putin. Ceva si mai special la tarta mea este ca am furisat in blat un “strop” de ienibahar, asa de amorul artei, al satisfactiei personale si nu in ultimul rand, pentru experiment.

Daca tot sunt in chinurile dietei, mi-am propus sa reduc macar cantitatea de dulciuri ingurgitate, caci e musai. In plus, datorita unor probleme de sanatate, va trebui sa ma indrept vertiginos spre mancaruri alcaline. Nu prea am gasit documentatie foarte clara in acest sens, si cu tristete am constatat ca de fiecare data cand dau peste cate un articol despre alimentatia alcalina, unele alimente le gasesc atat pe lista alimentelor alcaline, cat si pe lista celor acide. Zau asa! As vrea sa gasesc undeva scris negru pe alb, adevarul…=&0=& - 150 grame faina integrala; - 50 grame faina de orez; - 1 ou de casa;=&1=& - 250 grame mascarpone (sau branza Quark); - 1/2 lingurita extract de vanilie;=&2=& 1. Se pun intr-un bol: faina, sarea, zaharul, oul si untul topit si se mixeaza pana se incorporeaza ingredientele si se obtine un aluat potrivit pentru framantat. 2. Se poate pastra la frigider de seara pana dimineata (asa am procedat si eu caci n-am avut timp sa o pregatesc in aceeasi zi). 3. Se pune aluatul pe o planseta presarata cu faina, se intinde cu sucitorul de lemn cam la 20 cm diametru.

4. Se amesteca crema de mascarpone sau branza quark cu extractul de vanilie.
5. Se aseaza hartie de copt in tava si se transfera aluatul pe hartia de copt, se intinde crema de mascarpone peste aluat, netezind cu ajutorul unei spatule de silicon.
6. Se presara cu banane feliate si afinele spalate si sterge, lasand o margine de 6-7 cm.

... citeste mai departe

Bomboane cu ciocolata, nuci si prune uscate

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Cele mai gustoase bomboane de ciocolata pe care le-am gustat si facut vreodata!
M-a palit inspiratia intr-o sala de asteptare. Oamenii stau mult in salile de asteptare si isi pierd rabdarea si mai ales timpul, mie insa mi se intampla foarte des cand stau si astept si nu fac nimic sa creez, atunci imi vine inspiratia si uite asa s-au nascut si aceste bomboane, de fapt e un desert ce imbina mai multe ingrediente ce-mi plac enorm si pe care mi-ar fi placut sa le gasesc combinate intr-un singur produs. Marturisesc ca mi-a luat ceva timp sa-i gasesc denumirea potrivita.

... citeste mai departe

Fursecuri rapide pentru ceai si un Concurs de gatit pentru prieteni

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Ce este cel mai si cel mai frumos si mai relaxant decat o petrecere in pijama cu prietenele la un pahar de Cosmopolitan, prajiturele si ceva aperitive de soi, cu gust aranjate pe platouri?

Ei bine, weekendul ce a trecut am pus la cale cu fetele o petrecere in pijama pentru care ne-am pregatit ca la carte cu vodka, cranberry juice, lime, lichior Cointreau pentru Cosmopolitan. Apoi am pregatit si niste aperitive usoare si rapide, printre care guacamole, pancetta cu parmezan si struguri rosii, caprese si salata de vinete. Ca desert am pregatit niste fursecuri rapide pentru ceai pe care le-am preparat extrem de rapid si de usor, iar la final au intrat in scena glorios, briosele cu ciocolata si dulceata de merisoare despre care voi povesti mai multe intr-o viitoare postare. Astazi vedetele sunt fursecurile pregatite cu doua scopuri: una la mana pentru participarea la Concursul de gatit pentru prieteni initiat de Andie si Brandusa cu ocazia prezentarii Cartii de bucate, ospitalitate si povesti minunate, de Margaret Yardley Potter, strabunica lui Elizabeth Gilbert, in cadrul Joi Linguritelor ce va avea loc pe 21 Martie, si doi la mana pentru a fi devorate de si cu prietenele mele la petrecere.=&0=& le-am respectat intocmai indicatiilor din Cartea de bucate a Gimei: ~ Pentru aproximativ 15-18 bucati ~ - 2 linguri unt moale cu 80% grasime; - 2 linguri zahar brun + 1 lingurita pentru presarat la final; - 1 ou de casa; - 1/2 cana faina cernuta sau 65 grame; - 1 varf de cutit sare de mare; - 2 varfuri de cutit praf de scortisoara; - 1 varf de cutit de nucsoara; - 1 lingurita seminte de chimion; - fulgi de migdale prajite.

Mod de pregatire:

1. Se amesteca bine untul cu zaharul brun pana se obtine o crema si se topeste untul.

2. Se adauga faina cernuta, sarea si oul si se continua omogenizarea.
3. Se pun si condimentele: scortisoara si nucsoara.
4. La final se adauga semintele de chimion (optional) si se amesteca bine.
5. Pregatiti o tava in care ati pus hartie de copt si asezati cate o lingura mica din aluat, lasand spatiu suficient intre fiecare pentru ca vor creste in volum.
6. Presarati cu putin zahar brun pe fiecare fursec.
7. Puneti si fulgii de migdale prajiti putin inainte intr-o tigaie. Eu am pus doar cate un fulg in mijlocul fiecarui fursec.
8. Incalziti cuptorul la 200 grade si introduceti fursecurile la copt pentru 10 minute.

... citeste mai departe

Budinca de orez cu prune uscate

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
Rasfoind din nou Cartea de bucate a Silviei Jurcovan, mi-au cazut ochii pe Budinca de orez cu prune uscate. Nici nu visam ca va fi atat de gustoasa, doar se stie ca nu prea imi place sa gatesc retete traditionale si daca le fac, sigur le reinventez. Ei bine, a iesit senzational de buna, moale, pufoasa, si de minune s-a potrivit cu siropul de caramel de la final. Reteta originala a suferit mici modificari, atat budinca, cat si siropul de caramel, putin de tot am simplificat-o insa rezultatul nu-l pot descrie in cuvinte. De vis! In aceeasi cartulie, am zarit si budinca cu mere sau alte fructe care suna absolut demential si ma bate gandul sa o incerc si pe asta. Prunele uscate le-am mai folosit in trecut intr-un sos langa cotletul de porc, apoi le-am dat si prin ciocolata topita cu alta ocazie, insa budinca de fata n-ar fi fost atat de gustoasa fara prunele uscate. Oare ce mai urmeaza sa pregatesc cu prune uscate? Any ideas? =&0=& - 175 grame prune uscate; - 125 grame orez alb; - 1/2 lingurita de sare; - 100 grame unt + 25 grame pentru sirop; - 100 grame zahar pentru budinca + 120 grame pentru glazura de caramel; - 1 pastaie de vanilie; - 4 oua de casa; - 30 grame faina; - 1 cuisoara; - 2 bucatele de scortisoara. =&1=& Prunele uscate se spala bine, se lasa la inmuiat pentru 2-3 ore sau peste noapte ca sa se hidrateze, iar a doua zi se fierb in apa clocotita pentru 2 minute impreuna cu bucatile de scortisoara si cuisoara. Nu aruncati apa in care s-au fiert prunele, doar indepartati mirodeniile. Orezul se spala si se pune la fiert in 625 ml apa, inclusiv apa in care s-au fiert prunele, la care se adauga pastaia de vanilie si sarea. Se lasa la foc mic pana scade apa de tot si se lasa apoi sa se raceasca. Se scoate pastaia si se pastreaza deoparte, se despica cu varful unui cutit si se extrage esenta. Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si esenta de vanilie si se bat cu mixerul pana capata volum. Orezul racit aproape de tot, se amesteca cu untul, galbenusurile, prunele scurse si sterse de zeama, faina si la final se adauga usor si albusurile, amestecand de jos in sus cu grija. Se varsa intr-o oala unsa in prealabil cu unt si tapetata cu faina. Eu am folosit trei mini-tavi de copt si am obtinut 3 budinci mai mici, insa se preteaza foarte bine intr-o oala/ cratita si astfel se obtine o budinca mai mare, de tipul unui tort. ... citeste mai departe

Praline cu mango confiate si ienibahar

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

De 1 Martie, m-am gandit ca ar fi potrivit sa pun in practica o pasiune de-a mea si fixatie de demult de a face praline si ciocolati cu condimente. Ca sa nu sar calul prea mult din prima, am folosit doar un singur condiment pentru inceput, insa am aromatizat ciocolatelele, cu mango inmuiate in lichior Cointreau. Ca sa fie si mai placuta creatia, am asociat-o cu un dar de martisor pentru mine si fetele din jurul meu care vor avea ocazia sa deguste primele mele praline condimentate.

Le voi darui un martisor dulce si aromat si le vom devora pe toate pana la epuizare (a) pralinelor, nu a fetelor. Principiul de baza al prepararii, l-am preluat de aici, insa am deviat putin de la reteta pe parcurs. Din graba, din excel de zel sau din ne… fasta intamplare, am combinat baza pralinelor cu ganache-ul. Sau poate din cauza ca nu am respectat intocmai reteta? Am tot amestecat baza impreuna cu ganache-ul si pana la urma mi s-a parut o idee buna si am vrut sa vad ce iese, si mi-a placut rezultatul. Ba chiar mi-au iesit cateva cu textura de fugde, de fapt daca ar fi sa definesc rezultatul final, as zice ca a iesit un fel de praline-bomboane-fudge, dar tare tare bune. A fost o combinatie de arome: cafea cu mango, ciocolata si ienibahar. Nespus de placuta aroma, chiar daca aspectul n-a fost cine stie ce, insa la capitolul praline vreau sa-mi imbunatatesc cunostintele, si apropo daca stiti vreo carte sau alta sursa de invatare, m-as bucura tare sa aprofundez subiectul. Inainte sa va povestesc cum s-au petrecut lucrurile in bucataria mea, lasand deoparte haosul si vasele murdare adunate de dupa, sa va spun cateva cuvinte despre =&0=&=&1=&=&2=&

Stiati ca … Ienibaharul este un arbore tot timpul verde, originar din Jamaica, fiind cunoscut si sub numele de pimenta, piper jamaican sau piper cu aroma de cuisoare. Are un gust iute si aromat, o combinatie intre cuisoare, nucsoara si scortisoara. Este indicata folosirea boabelor intregi deoarece isi pierde repede aroma. Se foloseste pentru aromatizarea pestelui, marinarea carnii de porc sau de oaie, sau la prepararea muraturilor alaturi de hrean si piper. Este unul dintre ingredientele care se gasesc in curry.

... citeste mai departe

Cake pops de Valentine’s Day

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Iata ca si cake pops-urile mele cu tendinte de Valentine’s Day, au vazut lumina… blogului, just in time for the party! Pai da, ca daca tot se petrece lumea de Ziua Indragostitilor (parca asa i se spune, nu?), atunci sa chefuim si noi si nu oricum. Am pregatit niste prajiturele pe bat, aromate si dichisite cu inimioare care sa va incante privirele, si va asigur ca si papilele gustative vor avea o revelatie la intalnirea cu aceste delicate cake pops-uri.

Partea buna cu cake pops-urile este ca sunt foarte aratoase si de efect, partea mai putin placuta este ca iti iau mult timp: se prepara blatul, apoi se amesteca cu crema de cacao sau orice alta crema va place, apoi se lasa la rece, dupa care se dau prin glazura, se pun pe bete, se sprijina pe o bucata de poliester pentru a se usca glazura si apoi se lasa la frigider pentru cateva ore. Ei bine, cam asa s-au petrecut lucrurile, intr-o zi am facut blatul, apoi a doua zi le-am amestecat cu crema de cacao, apoi le-am lasat la frigi si in final le-am dat prin glazura. Un fleac! Dar la ce gustoase au iesit… chiar a meritat efortul.

 

=&0=&