Pancakes cu mac

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

O reteta minunata de pancakes, potrivita pentru copii alergici pentru ca nu contine ou, iar laptele de vaca poate fi inlocuit cu usurinta cu laptele vegetal preferat: de migdale, cocos sau de orez. Clatitele nu contin nici zahar, ci curmale pentru indulcire, mai contin banane, un mar, faina, lapte si mac. Cam atat! Pentru un pancake delicios, sunt suficiente 3-4 ingrediente si rezultatul este mereu un succes. Ingredientul cheie este bicarbonatul de sodiu pentru a obtine acele bule care fac clatitele americane pufoase si atat de gustoase. Uneori folosesc in loc de ou, aquafaba (lichidul obtinut din fierberea nautului) din conserva (de naut), pun mai putin lapte si folosesc doar o banana. Aquafaba este un inlocuitor fabulos al albusului de ou, il folosesc des in deserturi si de asemenea, se pot face clatite americane dar si clasice foarte gustoase si cu aceeasi textura si consistenta ca si a clatitelor preparate cu ou.

... citeste mai departe

Cheesecake cu smochine si afine

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Mereu am aspirat la acel tip de cheesecake realizabil fara prea multe eforturi, fara gelatina care nu imi place sa o folosesc si desigur, fara zahar si bun de tot. A fost mai simplu decat mi-am imaginat. Am facut un blat din 3-4 ingrediente, adica fulgi de ovaz maruntit, smochine, ulei de cocos sau unt si cateva curmale daca vreti, ori o lingura sau doua de miere. Chiar simplu pana aici! Insa nici crema de branza nu a prezentat vreo dificultate in preparare, iar in loc de gelatina, am folosit seminte de chia inmuiate in apa fiarta si a avut consistenta si textura potrivita fara sa se scurga cum am mai patit alte dati, dar folosind atunci gelatina cu care nu am reusit sa ma imprietenesc vreodata. Insa prepararea acestui cheesecake cu gelatina obtinuta din seminte de chia, mi-a dovedit inca o data ca nu am pierdut nimic nefolosind gelatina traditionala. Sunt oricum un mare fan al deserturilor no-bake, cu eforturi minime de pregatire, asa ca am nimerit-o si de aceasta data. Ca o sugestie, in loc de smochine se pot folosi pentru blat stafide sau prune uscate. Am sa incerc si aceasta varianta.

... citeste mai departe

Briose cu fulgi de ovaz si crema de dovleac

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Ramasesem datoare cu o postare de anul trecut… Reteta de briose cu care am participat la concursul Electrolux.

Am incropit ingredientele din trei retete diferite de briose si am ajuns la o combinatie deosebit de gustoasa, pufoasa si aromata, desigur fara zahar, asa cum v-am obisnuit deja in ultimele postari. Sincer, nici nu este necesar zaharul deoarece fructele asigura dulcele pe care vi-l doriti intr-un desert, indeosebi pentru copii. Am servit briosele mai multor copilasi si au fost foarte indragite, iar crema de dovleac a fost extrem de apreciata. Fiind consistente, se pot consuma ca si gustare, ba chiar si la un mic dejun rapid atunci cand nu aveti la indemana altceva. Profitati la maxim de bostanul de sezon, este foarte sanatos si se preteaza foarte bine la preparat briose, checuri, paine, prajituri cu crema de branza, oferind o aroma placuta deserturilor, dar si un gust pe masura.

... citeste mai departe

Prajitura cu morcovi

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Nimic nu se compara cu o prajitura facuta in casa. Daca mai si contine ingredientele preferate si e facuta si cu multa dragoste si daruire, atunci poti obtine prajitura sau desertul suprem. Combinatia pe care am folosit-o pentru crema este de-a dreptul grozava. Sigur, fara gram de zahar sau nici macar miere, dar nici nu a fost necesar deoarece banana si curmalele au suplinit indeajuns nevoia de dulce. Decorul de pe crema se poate alege in functie de preferinte: merisoare, pudra de cacao sau de roscove, banane, fructul pasiunii, litchi, kiwi, struguri, sau orice alt fruct preferat. Noua ne place mult mango si ananas. Puteti pregati aceasta prajitura chiar de Pasti chiar si impreuna cu copiii.

... citeste mai departe

Briose cu sfecla si crema de branza

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Minunate sunt briosele cu sfecla cu o glazura din mascarpone si frisca. Blatul din sfecla si pudra de roscove (sau cacao raw pentru copii peste 3 ani) cu crema din mascarpone indulcita cu miere si colorata natural cu pudra de sfecla, aceste briose sunt ideale pentru petrecerile de copii, ori pentru gustari sau chiar pentru un mic dejun rapid, fiind satioase. Desigur fara ou si fara zahar asa cum v-am obisnuit deja, insa pentru cei care doresc si pot consuma (cei care nu au alergie la ou), pot adauga 2 oua iar blatul va fi mai pufos. Inlocuitor de zahar nu recomand si nici nu ar trebui folosit pentru copii, in primul rand pentru ca si acestea contin aceeasi fructoza si glucoza ca si zaharul din trestie. Curmalele, bananele si merele acopera suficient ‘nevoia’ de dulce in deserturile pentru copii, si in plus sunt si gustoase. Am descoperit o multime de deserturi si nu numai, care se pot pregati cu sfecla, e foarte valoroasa si recomand sa o folositi cat mai des. Eu am facut chec din sfecla (http://bucatariacumirodenii.ro/chec-cu-sfecla-si-merisoare/), bile raw vegane din pireu de sfecla cu branza, tavalite in diferite seminte, crema tartinabila cu sfecla, branza si verdeturi si acum briose.

... citeste mai departe

Briose cu crema de branza si mere

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

De departe este cea mai gustoasa si mai aromata briosa baby friendly pe care am preparat-o vreodata. E moale, usor umeda dar nu cleioasa, deosebit de savuroasa, cu un gust ce imbina dulcele cu acrisor, e absolut devorabila si clar nu te poti opri doar la una.

Au iesit 8 briose deoarece am folosit forme pentru briose mai inalte decat cele obisnuite. Daca folositi forme pentru briose clasice, vor iesi cam 12 bucati. Acest tip de aluat se preteaza foarte bine si pentru un blat de tort pregatit cu aceeasi crema de mere ca si pentru briose, folosind cantitati duble pentru crema pentru a putea folosi surplusul de crema intre blaturi.

... citeste mai departe

Mini cheesecake in forma de inimioara

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Se spune ca mancarea este mai gustoasa atunci cand o imparti cu cei dragi. Acesta este si scopul meu cand gatesc, sa mancam impreuna cu placere, mancare gustoasa dar sanatoasa. Obiectivul meu principal este sa insuflu fiicei mei obiceiuri culinare sanatoase, sa inteleaga ca noi alegem sa mancam cat mai multe preparate facute in casa, pe care de multe ori le pregatim impreuna, sa “coloram” si decoram farfuria intr-un mod cat mai estetic.

In mod obisnuit, un cheesecake se prepara cu gelatina, insa eu am ales sa nu o folosesc desi cunosc si varianta mai sanatoasa, respectiv prepararea cu agar agar, pe care nu am incercat-o inca, dar urmeaza. Am considerat ca nu este necesara folosirea gelatinei, intrucat crema si-a pastrat consistenta indeajuns, deci se poate si fara.

... citeste mai departe

Biscuitei ‘inima’ cu crema de branza

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Love is in the air zilele acestea, cica. Pe la noi insa ‘eiemiaiele’ sunt preferate oricand si oricum: pe un articol vestimentar, in carti de povesti si de colorat, pe jucarii, plastelina, pereti si sigur ca si in farfurie. Cele mai dese ori cand pregatim mancarea impreuna cu A, facem biscuiti sau briose. De fiecare data prefera formele de inimioara, cel mai mult, din tot arsenalul de forme pe care il detin. Nu pot sa o condamn, e mare iubareata. Acesti biscuiti au o textura moale, aproape de cea a unei prajituri, sunt super deliciosi si se fac rapid si usor. E desertul perfect pentru orice ocazie, eu doar am profitat de trend ca sa o postez tocmai acum. Crema de branza poate suferi modificari in functie de preferinte, respectiv o combinatie intre unt si mascarpone, sau frisca si unt sau branza de vaci cu unt sau ricotta cu mascarpone si frisca. Dati drumul imaginatiei!

... citeste mai departe

Chec cu sfecla si merisoare

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Sfecla+merisoare=checul perfect pentru un toddler.

Asa cum probabil ati observat deja, toate prajiturile si briosele pe care le pregatesc de ceva timp, sunt fara zahar si fara alti indulcitori. Trebuie sa va spun ca nici nu simtim nevoia sau lipsa deserturilor cu mult zahar, ca suntem multumiti si incantati de aroma si dulceata pe care curmalele, bananele si merele le ofera prajiturilor si ca putem trai bine mersi fara torturi, briose si alte deserturi indulcite, si de acum incolo.

Ei bine, cand am conceput reteta pentru checul cu sfecla, am avut in minte clasicul si renumitul tort Red Velvet. Consultand mai multe retete, am constatat cu stupoare ca nici macar una din retete, nu avea in compozitie sfecla si ca de fapt culoarea rosie, provine strict de la colorantul rosu, plus (dar nu neaparat) cacao. Asa ca am mers pe ideea mea initiala, luand ca baza trei ingrediente pe care le folosesc de obicei in briose si prajituri: mere, curmale si banane, doar ca de data aceasta am folosit sfecla in loc de banane si pudra de roscove in loc de cacao, as usual. Rezultatul a fost surprinzator… de bun. Desi nu a iesit atat de dulce ca si atunci cand foloseam banane, combinatia de sfecla cu merisoare, a fost una foarte reusita. Un ultim detaliu foarte important, neaparat a se consuma cu iaurt sau smantana, ori cu ricotta sau mascarpone.

... citeste mai departe

Prajitura de Craciun

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

 

Sunt deja cativa ani buni de cand nu mai fac mare tam-tam cu gateala de Craciun. Pentru ce? Tot atat vom manca, sau nu vom manca mai degraba. Plus ca nu suntem adeptii exceselor nici macar de sarbatori. In ultimii ani m-am rezumat la un tort, niste biscuiti si eventual un chec. Acum toate prajiturile le adaptez baby friendly, adica fara zahar si fara ou datorita alergiei. Si e perfect asa. Cate putin din fiecare, biscuiti (si) pentru Mos, un chec cu mere si banane si tortul fara zahar si usor aromat cu pudra de roscove, de dragul ciocolatii sau in compensarea ei.
Asadar, reteta pentru tort, super simpla, fara complicaciuni. Am folosit o tava de guguluf, super eleganta si utila, imi place tare aceasta forma.

... citeste mai departe

Briose cu dovleac si vanilie

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Cica pe data de 10 noiembrie se sarbatoreste Ziua Internationala a Brioselor de Vanilie, asa ca am profitat de aceasta ocazie sa va impartasesc reteta mea de briose cu vanilie aromate cu dovleac si scortisoara. Briose fac aproape saptamanal, insa de cand au aparut bostanii, adaug in briose pireu de dovleac/ bostan care dau o textura foarte pufoasa si gustoasa brioselor fara ou, asa cum din pacate trebuie sa le prepar eu pentru ca fetita mea este alergica la albusul de ou. Spre deosebire de alte briose pe care le-am pregatit fara ou, cele cu dovleac chiar nu necesita prezenta oului, pentru ca au iesit pufoase si fara. Am inlocuit oul cu mere si rezultatul a fost foarte reusit. Pe langa vanilie, am aromatizat briosele cu scortisoara. Desigur, aceasta minunata si pufoasa briosa se poate prepara si fara zahar, asa cum de altfel prepar toate deserturile de cand a venit pe lumea minunea noastra.

... citeste mai departe

Baton de cereale/ Energy bar

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Sursa de energie, vitamine si fibre, batoanele cu cereale facute in casa se pot combina cu semintele si cerealele si fructele uscate preferate de copil. Intr-o singura muscatura, se intalnesc o multime de gusturi si vitamine, foarte usor si rapid de facut, o gustare asigurata pentru 4-5 zile. Se pot face variatiuni pe aceeasi tema, diferite tipuri de cereale, de la secara la hrisca, fructe confiate: merisoare, stafide, prune, plus cateva seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac, seminte de chia, susan, in, etc. Se pot aromatiza cu vanilie, pudra de roscove, scortisoara, praf de ghimbir, in functie de gusturi. Sunt extrem de practice in concedii, mai ales ca in general copiii devin mai mofturosi la mancare in deplasari, asa incat batoanele cu cereale pot salva uneori situatia.

... citeste mai departe