Briose cu dovleac si vanilie

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Cica pe data de 10 noiembrie se sarbatoreste Ziua Internationala a Brioselor de Vanilie, asa ca am profitat de aceasta ocazie sa va impartasesc reteta mea de briose cu vanilie aromate cu dovleac si scortisoara. Briose fac aproape saptamanal, insa de cand au aparut bostanii, adaug in briose pireu de dovleac/ bostan care dau o textura foarte pufoasa si gustoasa brioselor fara ou, asa cum din pacate trebuie sa le prepar eu pentru ca fetita mea este alergica la albusul de ou. Spre deosebire de alte briose pe care le-am pregatit fara ou, cele cu dovleac chiar nu necesita prezenta oului, pentru ca au iesit pufoase si fara. Am inlocuit oul cu mere si rezultatul a fost foarte reusit. Pe langa vanilie, am aromatizat briosele cu scortisoara. Desigur, aceasta minunata si pufoasa briosa se poate prepara si fara zahar, asa cum de altfel prepar toate deserturile de cand a venit pe lumea minunea noastra.

... citeste mai departe

Baton de cereale/ Energy bar

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Sursa de energie, vitamine si fibre, batoanele cu cereale facute in casa se pot combina cu semintele si cerealele si fructele uscate preferate de copil. Intr-o singura muscatura, se intalnesc o multime de gusturi si vitamine, foarte usor si rapid de facut, o gustare asigurata pentru 4-5 zile. Se pot face variatiuni pe aceeasi tema, diferite tipuri de cereale, de la secara la hrisca, fructe confiate: merisoare, stafide, prune, plus cateva seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac, seminte de chia, susan, in, etc. Se pot aromatiza cu vanilie, pudra de roscove, scortisoara, praf de ghimbir, in functie de gusturi. Sunt extrem de practice in concedii, mai ales ca in general copiii devin mai mofturosi la mancare in deplasari, asa incat batoanele cu cereale pot salva uneori situatia.

... citeste mai departe

Budinca de chia cu banane si mango

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

De foarte mult timp, motto-ul meu preferat este ‘Esentele tari se gasesc in flacoane mici’. Cand l-am ales a fost instinctiv, aproape mecanic, gandindu-ma probabil la statura mea mica, in comparatie cu caracterul meu energic.  Apoi am dezvoltat o adevarata pasiune pentru prepararatele la pahar/ borcan, iar acum sunt pe cale de a crea un adevarat concept: o cantitate relativ sau aparent mica insa cu valoare nutritionala bogata, care sa contina ingrediente consistente, sanatoase bineinteles, fresh si desigur tentante din punct de vedere estetic. As vrea oarecum sa daram perceptia ca doar o cantitate mare in farfurie poate sa insemne satios. Asadar, m-am pus pe treaba, si cu ajutorul unui absolvent de dietetica si nutritie, am conceput un tabel al valorilor nutritionale.

... citeste mai departe

Sufleu de dovlecei

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Cele mai reusite preparate se fac cu drag, daruire si inspiratie de moment. De cele mai dese ori cand am doi dovlecei, primul gand e sa le pregatesc intr-un sufleu. Imi place tare sufleul in orice combinatie posibila. Apoi deschid frigiderul si compun in functie de ce ingrediente am potrivite pentru preparatul respectiv. A fost cel mai reusit sufleu pe care l-am compus vreodata si extrem de rapid realizabil. Treaba mai anevoioasa (poate) e curatatul si razuitul dovleceilor dupa care se storc bine de tot, in rest se petrec repede lucrurile. Bineinteles, si acest preparat este baby friendly, usor adaptabil si in functie de alergii, respectiv in locul branzei de vaci se poate adauga tofu. Din pacate nu va avea aceeasi textura pufoasa dar e gustoasa oricum.

... citeste mai departe

Biscuiti cu banane

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Reteta este adaptata dupa una cu zahar, plus am mai facut unele mici modificari pentru a fi potrivita celor mici. Si mi-a reusit. Chiar au iesit potrivite, aromate, gustoase, moi pe interior. Pentru un plus de aroma se poate adauga scortisoara, eu nu am folosit de aceasta data insa voi incerca si aceasta versiune, sau cu extract de vanilie. Pudra de roscove este un alt ingredient pe care eu l-am adaugat retetei initiale, deci se poate si fara, desi este perfecta pentru aromatizarea deserturilor pentru copii si inlocuitor ideal pentru cacao. Asadar, se pot face variatiuni ale acestei retete, dupa placul celor mici.

... citeste mai departe

Biscuiti baby friendly cu pireu de nectarine

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+
Biscuitii sunt foarte la indemana copiilor mici, se pot rontai in drum spre parc, in masina, in carucior, pe o banca, perfecte pentru manutele mici. Pacat insa ca in comert nu prea se gasesc biscuiti baby friendly fara zahar, exces de sare si conservantI. Uneori incropesc cateva ingrediente pe care le am la indemana prin casa si coc fie briose, fie biscuiti ori fursecuri. Se fac rapid si sunt mai accesibile si ca pret si in plus, exista sanse mai mari ca sa manance copilul mai multe ingrediente sanatoase puse la un loc decat oferite individual de genul, migdale, curmale, stafide, merisoare, seminte de tot felul, dar si fructe. E cu atat mai placut sa faci in casa biscuiti, intrucat pot contribui si copiii la procesul de fabricare. So it’s a win win situation din toate punctele de vedere. Reteta aceasta este o readaptare a unei retete mai vechi. Am eliminat zaharul, am schimbat putin cantitatea ingredientelor si am trecut la treaba cu plansa si facaletul.

Kids&home made cookies

Briose cu tofu, spanac si porumb

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Continuand seria preparatelor, sa le spunem dietetice (fara lactate si fara albus de ou), azi voi descrie reteta brioselor cu tofu, aromate cu baby spinach la care am adaugat putin porumb. Briosele pot fi consumate ca si aperitiv, fel principal sau la mic dejun, cam asta s-a intamplat la noi. Au iesit 6 briose mai marisoare, depinde si de forma folosita, eu am copt in formele de la Ikea. Tofu este mai bine acceptata de copii in preparate, iar briosele sunt cu atat mai mult o varianta si mai accesibila plus ca pot fi combinate cu legume si ierburi pentru mai multa savoare. Briosele fiind mai inalte, se pot felia si unge cu margarina bio, vinete sau naut sau consumate ca atare. Au iesit super delicioase.

... citeste mai departe

Briose cu morcovi si mar pentru copii cu alergii

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Vreme lunga a trecut de la ultima reteta postata. Multe planuri culinaresti m-au napadit de atunci si pana acum, multe intamplari frumoase dar si grele care mi-au schimbat viata, viziunea dar si prioritatile. Am mai gatit cu drag si chiar si spor insa contra cronometru intotdeauna, si de prea putine ori ceea ce mi-ar fi placut. Din lipsa de timp, nu de altceva. Acum gatesc de nevoie. A trecut etapa aceea cu exploratul ingredientelor si condimentelor rare, cand ma pierdeam ore in sir in bucatarie experimentand diverse preparate mai mult sau mai putin obisnuite. Dar a venit o alta etapa, placuta si ea in felul ei si pe care imi doresc mult s-o explorez. Ingrediente avem, elan avem, cui sa gatim avem, timpul ne cam strica planurile. Sa gatesti pentru doi poate fi o adevarata aventura si provocare, dar sa gatesti pentru doi plus una bucata copil mic, explorarile culinaresti devin mai domoale. Studiezi, cauti informatii, variante, incerci chestii noi, ca deh, e diversificare si sa manance de toate, doar ca poate mananca, poate nu. Am intalnit multe mamici care au inceput diversificarea cu emotii mari. Eu am asteptat-o cu nerabdare oarecum, insa nici pe departe nu am estimat ce imi va rezerva viitorul. Am inceput cu diversificarea clasica, am rascolit cu cateva luni inainte internetul, am listat articole si retete, am subliniat, am indosariat, am pus intrebari in stanga si in dreapta si totusi ceva nu functiona corect, toate acele tabele si liste nu ni se potriveau. Printre altele, am aflat si despre autodiversificare=blw (baby led weaning) de la o prietena careia o sa ii multumesc toata viata ca m-a introdus in aceasta lume a blw, respectiv calea naturala de a hrani un bebelus. Am avut oarecare retineri la inceput deoarece fetita mea avea dermatita atopica inca de la 3 saptamani de viata, teren cam sigur catre alergii si intolerante, dupa cum ne-a avertizat pediatrii, asa ca nu ma puteam hazarda in a oferi chiar orice pentru ca riscam prea mult. Dar am inceput cu legume oferite bucati (la pireuri am renuntat dupa o luna), cate un fruct, incet si cu treaba buna am reusit sa depasesc si teama si rezultatul a fost uimitor. Fetita mea la un an si trei luni (a inceput chiar mai devreme), mananca singura cu mana la inceput, acum foloseste tacamuri si sunt tare mandra de ea dar si de mine ca i-am permis sa devina independenta si ca am avut incredere in ea.
Pana aici toate bune si frumoase, insa de alergii n-am scapat. Are alergie la albus de ou dar si la proteina din laptele de vaca. Initial a trebuit sa tinem dieta doar la albus, dar pentru ca eczemele apareau in continuare si nici nu lua in greutate cu lunile, am decis la sfatul pediatrului sa scoatem din alimentatie si lactatele pentru o perioada. Iar de aici a inceput o noua aventura, cu totul diferita fata de cea cu care am inceput prima postare pe blog.
Am pornit in cautare de retete care sa nu contina nici ou si nici lactate desi ma durea sufletul dupa ele. Ma orientam mai degraba catre zona raw si vegana fara sa-mi dau seama. Desi carnea o consuma, fiind permisa, plus ca ii si place tare. E greu sa faci iaurt din caju si branza din nuci daca nu te pricepi, nu ai timp si nicio garantie ca va accepta. Soia cica nu ar fi o idee buna pentru bebei, deci pica.
Eram descumpanita cu atatea restrictii dar dupa ce m-am calmat, am gasit cateva optiuni usor de pregatit, accesibile ca si pret si mancabile. Si asa am decis sa deschid noul sezon al postarilor pe blog,  cu o reteta de briose foarte gustoase si aromate, in speranta ca pot ajuta si alte mamici aflate in situatia mea. Idei mai am, de exemplu paste cu pesto din baby spanac si seminte de dovleac, vinete cu ulei de masline si alte cateva din ingredientele pe care le consuma si pana acum. Sigur ca voi incerca cu aceasta ocazie sa introduc cate un pic din alte ingrediente mai putin consumate, de genul tofu, seminte de tot felul, linte, mai mult unt de cocos in preparate. Daca aveti idei, sunt foarte binevenite.
Spor sa am si pofta sa avem!

... citeste mai departe

Pavlova cu merisoare si salvie

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Desi pavlova am pregatit-o de mai demult, merisoarele se vor gasi in curand prin piete si merita folosite intr-un desert dulce dulce pentru excelenta combinatie de acrisor cu dulce. Eu le-am avut de anul trecut, le-am decongelat si am devorat instant delicioasa pavlova, in timp record ramasese doar o singura felie pe care am decis s-o pastram pe a doua zi ca sa mai putem savura pentru cateva secunde bunatate de desert.

Am facut un mic research inainte sa ma apuc de copt pavlova, pe cat de multe varietati si combinatii, pe atat de multe posibilitati de a coace bezeaua. Aprofundand studiul, m-am oprit la cel facut de Catalina. Este foarte explicit, mi s-au potrivit si cantitatile ingredientelor folosite, mi-a placut si combinatia folosita de ea cu ricotta si seminte de pin, desi eu am folosit alte ingrediente. Am respectat principiul de baza al formarii bezelei, exceptand dimensiunea pentru ca eu am preferat o singura forma. Cu forma si timpul de coacere este iarasi o alta poveste, depinde de cat de inalta se formeaza bezeaua in tava si de marimea acesteia. Cu toate ca sugestia Catalinei a fost sa nu se deschida cuptorul dupa coacere pentru racire, eu am intredeschis cuptorul mai ales ca forma bezelei mele a fost destul de subtire si riscam sa se usuce prea tare. Mi-ar fi placut sa fie mai inalta dar pentru data viitoare deja stiu ce forma ii voi da bezelei si ce crema si topping voi folosi. Ma gandesc la o combinatie mai neobisnuita, of course,  caci pavlova clar a trecut pe lista preferintelor culinare.

... citeste mai departe

Parfait de zmeura

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Azi e joi, se apropie weekend-ul si din cate vad la prognoze, va fi unul calduros. E joi si e timpul sa postez ce am facut inca de weekendul trecut. Un parfait delicios de zmeura. De prima data cand am devorat acest parfait (2 portii maaari), am ramas profund impresionata. Sigur ca reinterpretarea mea nu seamana intrutotul cu originalul, insa reteta originala este secreta asa ca trebuia s-o reinventez dupa propriile gusturi. Parfait-ul era insotit de un sos absolut divin, de fapt desertul insusi era neasemuit. Cred ca din toata schema asta, cel mai bine am reusit sa redau textura si gustul sosului. Am mai mancat un parfait extrem de bun candva demult la Castelul Peles, era invelit intr-un ambalaj asemanator celui in care este ambalat si untul, respectiv cu hartie pe interior si usor captusita cu folie de aluminiu, ca si modul de ambalare al oricarui parfait de pe vremea lui Ceasca. Ce vremuri… ce parfait-uri…, perfecte! Nu degeaba se numesc asa. Sunt cremoase, gustoase, oricand le prefer inaintea unei inghetate. Secretul este sa fie cremos. De data aceasta am incercat un parfait in care am folosit oua, mai exact galbenusuri, data viitoare (sper cat de curand) voi pregati un parfait fara oua, doar cu branza, abia astept sa vad diferenta.

... citeste mai departe

Painici cu ochiuri de prepelita

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Diminetile de duminica sunt cele mai placute si relaxante pentru ca avem timp sa pregatim un mic dejun bogat, ne trec prin cap cele mai indraznete combinari, iar pregatirile se fac impreuna si zabovim si iar zabovim asupra pregatirilor pana aproape ca ne prinde amiaza. Dupa care relax…

Franzela este ideal sa fie din paine neagra cu seminte, este mult mai gustoasa dar in lipsa celei negre, merge si alba. Se consuma cu cat mai multe legume de sezon: ridichi rosii, ceapa verde, salata verde, rosii cherry, castraveti.

... citeste mai departe

Lemon & coconut cupcakes

Pin on PinterestShare on FacebookEmail to someoneGoogle+

Stiu ca Sarbatorile Pascale au trecut, insa briosele le-am si devorat iar reteta nu puteam s-o las in asteptare pana la anul pentru ca ar fi mare pacat. In plus de asta, cu exceptia decorului, poate fi pregatita usor si rapid oricand. Imi amintesc ca citisem pe undeva ca pentru un plus de savoare al brioselor cu vanilie, se poate reduce cantitatea de faina si suplimentarea cantitatii respective cu fulgi de cocos. Great idea! Si pusa in aplicare! Zeama de lamaie are o contributie importanta alaturi de aroma de cocos si ca sa ies complet din sfera banala a brioselor de vanilie, am adaugat si niste migdale in ciocolata alba, zdrobite. Awesome delice!

... citeste mai departe